柚子ごしょう香る〜茄子の味噌炒め〜

ナスの紫色は「ナスニン」と呼ばれる成分で、ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用をもちます。抗酸化作用が高まると、体内の老化を抑制することに繋がります。アンチエイジングレシピとして二種の味噌と合わせました。柚子ごしょうがアクセントになり大人が好む味付けにしています。

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柚子ごしょう香る〜茄子の味噌炒め〜

ナスの紫色は「ナスニン」と呼ばれる成分で、ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用をもちます。抗酸化作用が高まると、体内の老化を抑制することに繋がります。アンチエイジングレシピとして二種の味噌と合わせました。柚子ごしょうがアクセントになり大人が好む味付けにしています。

準備時間10 分

調理時間5 分

合計時間15 分

コース: 副菜, 炒めもの

料理: 和食

人前: 2 人前

カロリー: 137kcal

著者: ゆつ

材料

• 中3本 なす
• 1 大さじ ごま油　
• 適量 ミョウガ　
• 適量 いりごま　

＜たれ＞

• 1 大さじ 信州みそ（米みそ）
• 1 大さじ 白みそ　
• 1 大さじ 酒　
• 1 大さじ 本みりん
• 1 大さじ 水　
• 少々 柚子ごしょう　

作り方

• みょうがをみじん切りに、なすを乱切りにする。
• ＜たれ＞をよく混ぜ合わせておく。
  
• フライパンにごま油を入れ、なすを焼き色がつくまで炒める。
  
• なすに＜たれ＞をいれ少し炒めて出来上がり。
  
• 仕上げにみょうがといりごまをかける。
  

ひとこと

濃い味付けがお好みの方は、しょうゆを少し足して下さい。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 137kcal | 炭水化物: 13.9g | タンパク質: 2.4g | 脂質: 7g | 飽和脂肪酸: 1.07g | 多価不飽和脂肪酸: 2.92g | 一価不飽和脂肪酸: 2.51g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 0.99g | カリウム: 251mg | 食物繊維: 2.9g | 糖質: 10.8g | カルシウム: 40mg | 鉄: 0.8mg