常備菜

柚子ごしょう香る〜茄子の味噌炒め〜

調理時間
15分
1人あたり
137kcal

ナスの紫色は「ナスニン」と呼ばれる成分で、ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用をもちます。抗酸化作用が高まると、体内の老化を抑制することに繋がります。アンチエイジングレシピとして二種の味噌と合わせました。柚子ごしょうがアクセントになり大人が好む味付けにしています。

柚子ごしょう香る〜茄子の味噌炒め〜

ナスの紫色は「ナスニン」と呼ばれる成分で、ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用をもちます。抗酸化作用が高まると、体内の老化を抑制することに繋がります。アンチエイジングレシピとして二種の味噌と合わせました。柚子ごしょうがアクセントになり大人が好む味付けにしています。
準備時間10
調理時間5
合計時間15
コース: 副菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 2 人前
カロリー: 137kcal
著者: ゆつ

材料

  • 中3本 なす
  • 1 大さじ ごま油 
  • 適量 ミョウガ 
  • 適量 いりごま 

<たれ>

  • 1 大さじ 信州みそ(米みそ)
  • 1 大さじ 白みそ 
  • 1 大さじ 酒 
  • 1 大さじ 本みりん
  • 1 大さじ 水 
  • 少々 柚子ごしょう 

作り方

  • みょうがをみじん切りに、なすを乱切りにする。
  • <たれ>をよく混ぜ合わせておく。
  • フライパンにごま油を入れ、なすを焼き色がつくまで炒める。
  • なすに<たれ>をいれ少し炒めて出来上がり。
  • 仕上げにみょうがといりごまをかける。

ひとこと

濃い味付けがお好みの方は、しょうゆを少し足して下さい。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 137kcal | 炭水化物: 13.9g | タンパク質: 2.4g | 脂質: 7g | 飽和脂肪酸: 1.07g | 多価不飽和脂肪酸: 2.92g | 一価不飽和脂肪酸: 2.51g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 0.99g | カリウム: 251mg | 食物繊維: 2.9g | 糖質: 10.8g | カルシウム: 40mg | 鉄: 0.8mg