エスニック料理
ふろふき大根
冬にいただきたい、濃厚な味噌だれと柚子の香りが美味しいふろふき大根です。
コトコトやわらかく煮た大根を、シンプルながらも味わい深くいただける一品です。
このレシピのキーワード
#おかず
#一品料理
#副菜
#煮物
カロリー
81kcal
所要時間
50分
準備時間：／
調理時間：50分
材料
– 人前 +
| 大根 | 1/2本 |
|---|---|
| 米のとぎ汁 | 800ml |
| 昆布 | 10cm |
| ☆水 | 800ml |
| ☆醤油 | 1 小さじ |
＜味噌だれ＞
| 味噌 | 2 大さじ |
|---|---|
| きび砂糖 | 2 大さじ |
| みりん | 1 大さじ |
| 水 | 3 大さじ |
＜トッピング＞
| 柚子の皮 | 適量 |
|---|
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 81kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 16.6g |
| タンパク質 | 1.7g |
| 脂肪 | 0.7g |
| 飽和脂肪酸 | 0.1g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.32g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.09g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.18g |
| カリウム | 380mg |
| 食物繊維 | 2.4g |
| 糖質 | 14.1g |
| カルシウム | 44mg |
| 鉄 | 0.6mg |
作り方
大根を3〜3.5cmの厚さに切って厚めに皮をむいたら、十字に切れ込みを入れる。（できれば面取りもあわせてしておく）
鍋に1（切れ込みを下にして置く）と米のとぎ汁を入れて強火で加熱し、沸騰したら中火で30分程竹串がスッと通るくらいまで煮る。
鍋の底に昆布を敷き、☆と洗った2を入れ、弱目の中火で20分程大根がやわらかくなるまで煮る。
鍋に味噌だれの材料を入れ、混ぜながら中火で加熱し、煮たったら弱火にしてもったりするまで煮詰める。（焦げないようご注意ください。）
器に大根を盛り付け、味噌だれと千切りにした柚子の皮をトッピングしたら完成です。
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