ブイヨン要らず！千切り野菜と大豆のスープ
調理 45分4人前
ブイヨンの素となる、たっぷりの香味野菜で作るため、ブイヨン要らずのスープです。大豆を加えて、タンパク質をプラスしました。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 玉ねぎ1個
- セロリ1本
- にんじん1/2本
- 大根5cm
- 大豆水煮（水切りしたもの）100g
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- ローリエ1枚
- 水400ml
- 塩2つまみ
- こしょう少々
栄養成分
1人前あたり110kcalエネルギー
5gたんぱく質
0.3g塩分
6.2g食物繊維
485mgカリウム
1.3mg鉄分
作り方
玉ねぎは薄切りに、にんじん、セロリ、大根は千切りに、にんにくは2つに割り芽をとり、しょうがはみじん切りにしておく。
厚手の鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
にんにくから香りが出たら、しょうが、玉ねぎ、にんじん、セロリ、大根を入れしんなりするまで炒める。
水、ローリエ、塩、こしょうを入れて沸騰させてから、弱火にして蓋をして、具材が柔らかくなるまで30くらい煮込む。 大豆水煮を入れて、一煮立ちさせる。
コツ・メモ
塩、こしょうのみのシンプルな味付けなので、塩は3種類くらい混ぜると良いですよ。
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このレシピについて
材料を切って、炒めて、煮込むだけの簡単な調理なので、煮込んでいる間にあと1、2品作れますよ。具沢山で、お腹いっぱいになる一品です。