作り方

1. 蓮根はいちょう切りに、にんじん、紅芋は半月切りに、かぼちゃは薄切りに、ピーマン、玉ねぎはサイの目に切っておく。

   ☆を合わせておく。

   片栗粉を2倍の水(分量外)で溶いておく。

   

2. フライパンにごま油をひき。玉ねぎを炒める。

   

3. 玉ねぎが透き通ったら、蓮根、かぼちゃ、にんじん、紅芋を加え2〜3分炒める。

   

4. ピーマンも加えさっと炒める。

   

5. 水、☆を入れて弱火にして蓋をして、10分くらい具材が柔らかくなるまで火を通す。

   

6. 蓋を開けて具材を取り出しておく。分量外の水を加え、味を見て足りなければ用意している調味料で調整する。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、甘酢あんを作る。具材に欠けたら完成。