洋食 2021.09.06 [mon]

ごはんに合う!味噌トマトスープ

飴色玉ねぎと味噌で濃厚に仕上げた、具沢山の食べるスープです。ボリューム満点なので、これだけでもお腹がいっぱいに!夜作っておけば、翌朝温めるだけですぐに食卓へ出せて、便利ですよ。

パンはもちろん、ごはんにもぴったりのスープです。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

109kcal

所要時間

1時間35分

準備時間: 5分
調理時間: 1時間30分

材料

人前 +

玉ねぎ
1個
にんじん
1/2個
エリンギ
1本
れんこん
50g
レンズ豆
2 大さじ
にんにく
1かけ
トマト缶
1/2缶
150ml
米味噌(他の味噌でもOK)
1 大さじ
1つまみ
オリーブオイル
2 大さじ
ローリエ
1枚

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー109kcal
炭水化物14.7g
タンパク質2.9g
脂肪5.4g
飽和脂肪酸0.71g
多価不飽和脂肪酸0.54g
一価不飽和脂肪酸3.75g
コレステロール1mg
食塩相当量0.7g
カリウム377mg
食物繊維3.7g
糖質11.2g
ビタミンA145IU
ビタミンC15mg
カルシウム26mg
0.7mg

作り方

  1. 飴色玉ねぎを作る。玉ねぎを薄切りにして、大さじ1のオリーブオイルで炒める。最初は強火で炒め、焦げ付きそうになってきたら、徐々に火を弱めて、飴色になるまで炒める。

  2. 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1と、半分に切って芽を取り除いたにんにくを入れて、最弱火にかける。

  3. 間に、にんじん、エリンギ、れんこんをサイの目に切る。

  4. にんにくから香りが出てきたら、にんじん、エリンギ、れんこん、を1分ほど炒めて、飴色玉ねぎを加える。

  5. 残りの材料を全て加えて、沸騰させて、蓋をして弱火にして、レンズ豆がトロっとするまで1時間くらい煮込む。

レンズ豆は水を吸収しやすいので、翌朝かたくなっている事もあります。その際は水を適宜足して温めてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら