ごはんに合う！味噌トマトスープ
調理 95分3人前秋・冬
飴色玉ねぎと味噌で濃厚に仕上げた、具沢山の食べるスープです。ボリューム満点なので、これだけでもお腹がいっぱいに！夜作っておけば、翌朝温めるだけですぐに食卓へ出せて、便利ですよ。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2個
- エリンギ1本
- れんこん50g
- レンズ豆大さじ2
- にんにく1かけ
- トマト缶1/2缶
- 水150ml
- 米味噌（他の味噌でもOK)大さじ1
- 塩1つまみ
- オリーブオイル大さじ2
- ローリエ1枚
栄養成分
1人前あたり109kcalエネルギー
2.9gたんぱく質
0.7g塩分
3.7g食物繊維
377mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
飴色玉ねぎを作る。玉ねぎを薄切りにして、大さじ1のオリーブオイルで炒める。最初は強火で炒め、焦げ付きそうになってきたら、徐々に火を弱めて、飴色になるまで炒める。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1と、半分に切って芽を取り除いたにんにくを入れて、最弱火にかける。
間に、にんじん、エリンギ、れんこんをサイの目に切る。
にんにくから香りが出てきたら、にんじん、エリンギ、れんこん、を1分ほど炒めて、飴色玉ねぎを加える。
残りの材料を全て加えて、沸騰させて、蓋をして弱火にして、レンズ豆がトロっとするまで1時間くらい煮込む。
コツ・メモ
レンズ豆は水を吸収しやすいので、翌朝かたくなっている事もあります。その際は水を適宜足して温めてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
パンはもちろん、ごはんにもぴったりのスープです。