お節料理に☆絶品本格栗きんとん
調理 25分2人前
お節料理に欠かせない栗きんとんのレシピをご紹介します。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- さつまいも1/2本(150g)
- 栗の甘露煮3～4個
- くちなしの実1粒お好みで
- きび砂糖40g
- ☆甘露煮の蜜大さじ1
- ☆みりん大さじ1
- ☆塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり297kcalエネルギー
1.5gたんぱく質
1g塩分
2.6g食物繊維
0.7mg鉄分
作り方
さつまいもは皮を厚めに剥いて適当な大きさに切り、水に晒してアク抜きをする。（10分程度） ※途中水が白くなりますが、気になる場合は水を変えて下さい。
クチナシを入れる場合は、包丁の腹や麺棒等で潰して、半分に切り、茶袋に入れる。
鍋に1のさつまいも、2、かぶるくらいの水（分量外）を入れてさつまいもが柔らかくなるまで中火で煮る。
クチナシを取り出し、弱火にして、さつまいもをマッシャーや木べらなどで潰す。砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
更に☆を加えて、練るようにして混ぜ合わせる。（火は止めません）
水分が飛んだら火を止め、栗の甘露煮を入れて全体を混ぜる。
バットなどの平たい容器に広げ、粗熱を取ったら完成です。
コツ・メモ
さつまいもの皮を厚く剥く事で繊維っぽさがなくなります。更に滑らかにしたい場合は、さつまいもを潰すのではなく裏ごしして下さい。
加熱中は焦げ付かない様に耐えず木べらなどで混ぜ続けて下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
少し手間はかかりますが、上品な甘さがクセになる1品です。