和食

お節料理に☆絶品本格栗きんとん

お節料理に欠かせない栗きんとんのレシピをご紹介します。

少し手間はかかりますが、上品な甘さがクセになる1品です。

このレシピのキーワード

#おせち料理

#お正月

#副菜

カロリー

297kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

さつまいも
1/2本(150g)
栗の甘露煮
3~4個
くちなしの実
1粒 お好みで
きび砂糖
40g
☆甘露煮の蜜
1 大さじ
☆みりん
1 大さじ
☆塩
1つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー297kcal
炭水化物71.5g
タンパク質1.5g
脂肪0.3g
コレステロール0mg
食塩相当量1g
食物繊維2.6g
0.7mg

作り方

  1. さつまいもは皮を厚めに剥いて適当な大きさに切り、水に晒してアク抜きをする。(10分程度)

    ※途中水が白くなりますが、気になる場合は水を変えて下さい。

  2. クチナシを入れる場合は、包丁の腹や麺棒等で潰して、半分に切り、茶袋に入れる。

  3. 鍋に1のさつまいも、2、かぶるくらいの水(分量外)を入れてさつまいもが柔らかくなるまで中火で煮る。

  4. クチナシを取り出し、弱火にして、さつまいもをマッシャーや木べらなどで潰す。砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

  5. 更に☆を加えて、練るようにして混ぜ合わせる。(火は止めません)

  6. 水分が飛んだら火を止め、栗の甘露煮を入れて全体を混ぜる。

  7. バットなどの平たい容器に広げ、粗熱を取ったら完成です。

さつまいもの皮を厚く剥く事で繊維っぽさがなくなります。更に滑らかにしたい場合は、さつまいもを潰すのではなく裏ごしして下さい。
加熱中は焦げ付かない様に耐えず木べらなどで混ぜ続けて下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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