和食
お節料理に☆絶品本格栗きんとん
お節料理に欠かせない栗きんとんのレシピをご紹介します。
少し手間はかかりますが、上品な甘さがクセになる1品です。
このレシピのキーワード
#おせち料理
#お正月
#副菜
カロリー
297kcal
所要時間
25分
準備時間:10分/
調理時間:15分
材料
– 人前 +
さつまいも | 1/2本(150g) |
---|---|
栗の甘露煮 | 3~4個 |
くちなしの実 | 1粒 お好みで |
きび砂糖 | 40g |
☆甘露煮の蜜 | 1 大さじ |
☆みりん | 1 大さじ |
☆塩 | 1つまみ |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 297kcal |
---|---|
炭水化物 | 71.5g |
タンパク質 | 1.5g |
脂肪 | 0.3g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1g |
食物繊維 | 2.6g |
鉄 | 0.7mg |
作り方
さつまいもは皮を厚めに剥いて適当な大きさに切り、水に晒してアク抜きをする。(10分程度)
※途中水が白くなりますが、気になる場合は水を変えて下さい。
クチナシを入れる場合は、包丁の腹や麺棒等で潰して、半分に切り、茶袋に入れる。
鍋に1のさつまいも、2、かぶるくらいの水(分量外)を入れてさつまいもが柔らかくなるまで中火で煮る。
クチナシを取り出し、弱火にして、さつまいもをマッシャーや木べらなどで潰す。砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
更に☆を加えて、練るようにして混ぜ合わせる。(火は止めません)
水分が飛んだら火を止め、栗の甘露煮を入れて全体を混ぜる。
バットなどの平たい容器に広げ、粗熱を取ったら完成です。
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