常備菜 2020.11.23 [mon]

根菜ときのこの甘酢炒め

作り置きしておくと、何かと便利な常備菜です。具材を小さく切ることで、短時間で美味しく仕上がります。旬の根菜やきのこを使用することで栄養価もアップします。

このレシピのキーワード

#副菜

#常備菜

#炒めもの

カロリー

97kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

にんじん 1/2本
ごぼう 1/2本
れんこん 10cm
油あげ 1/2枚
しめじ 1/2パック
醤油 1 大さじ
みりん 1 大さじ
1 大さじ
ごま油 1 大さじ
きび砂糖 1/2 小さじ
1カップ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー97kcal
炭水化物12.2g
タンパク質2.4g
脂肪4.2g
飽和脂肪酸0.58g
多価不飽和脂肪酸1.71g
一価不飽和脂肪酸1.52g
コレステロール0mg
食塩相当量0.7g
カリウム297mg
食物繊維2.6g
糖質9.7g
カルシウム30mg
0.5mg

作り方

  1. ごぼうはささがきにして、水にさらしてアク抜きをする。にんじん、れんこんは薄く半月切りに、しめじは小房に分けて、油あげは短冊切りにしておく。

  2. フライパンを熱してごま油をひき、ごぼうと人参を1〜2分炒める。

  3. れんこん、しめじを加え炒める。油を全体に回す。

  4. 油あげ、水、醤油、みりん、酢、きび砂糖を加える。沸騰したら蓋をして、弱火にする。

  5. そのまま15〜20分火を通す。

  6. 具材が柔らかくなったら、火を強めて、汁気がなくなるまで、煮含める。

出来上がったら、保存容器などに移して粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。冷めると味がしみて美味しくなりますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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