れんこんとレッドキドニービーンズのサラダ
調理 20分2人前
れんこんのサクサクが美味しいサラダです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- れんこん200ｇ
- レッドキドニービーンズ（缶詰）100ｇ
- コーン缶85ｇ
- 赤パプリカ60ｇ（1/4個）
- きゅうり1本
- 玉ねぎ1/4個
＜フレンチドレッシング＞
- オリーブオイル大さじ2
- 豆乳大さじ1
- 酢小さじ1
- ケチャップ小さじ1
- 塩2つまみ
- 砂糖1つまみ
- にんにくすりおろし（又はチューブ）少々
栄養成分
1人前あたり299kcalエネルギー
7.6gたんぱく質
0.3g塩分
10.1g食物繊維
966mgカリウム
1.9mg鉄分
作り方
レンコンは皮を剥き小さめの乱切りにして酢水につけます。
パプリカを横に薄くスライスして、サッと湯通しします。
れんこんをよくすすいで3分程塩茹でし、冷ましておきます。
玉ねぎをスライスして水に晒します。
レッドキドニービーンズとコーンは缶から取り出して軽くすすぎ、水気をとります。
ドレッシングを作ります。 ドレッシングの材料を蓋付きの空き瓶やタッパーに入れてよく振って混ぜます。
にんにくはほんの少しだけ入れます。（豆ひと粒と比較）
具材の水気をよく取り除いてボウルに入れ、塩をふたつまみとこしょう（いずれも分量外）を軽くふりかけて全体を混ぜ合わせます。
皿に盛り付けてドレッシングをかけて完成です。
コツ・メモ
ドレッシングは食べる直前に和えましょう。
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