洋食 2022.01.12 [wed]

れんこんとレッドキドニービーンズのサラダ

れんこんのサクサクが美味しいサラダです。

このレシピのキーワード

#サラダ

#自家製ドレッシング

#食物繊維

カロリー

299kcal

所要時間

20分

準備時間:
調理時間:20分

材料

人前 +

れんこん
200g
レッドキドニービーンズ(缶詰)
100g
コーン缶
85g
赤パプリカ
60g(1/4個)
きゅうり
1本
赤玉ねぎ
1/4個

<フレンチドレッシング>

オリーブオイル
2 大さじ
豆乳
1 大さじ
1 小さじ
ケチャップ
1 小さじ
2つまみ
砂糖
1つまみ
にんにくすりおろし(又はチューブ)
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー299kcal
炭水化物42.4g
タンパク質7.6g
脂肪13.5g
飽和脂肪酸1.8g
多価不飽和脂肪酸1.41g
一価不飽和脂肪酸9.11g
コレステロール0mg
食塩相当量0.3g
カリウム966mg
食物繊維10.1g
糖質33.6g
ビタミンA45IU
ビタミンC109mg
カルシウム56mg
1.9mg

作り方

  1. レンコンは皮を剥き小さめの乱切りにして酢水につけます。

  2. パプリカを横に薄くスライスして、サッと湯通しします。

    renkon01
  3. れんこんをよくすすいで3分程塩茹でし、冷ましておきます。

    renkon02
  4. 赤玉ねぎをスライスして水に晒します。

  5. レッドキドニービーンズとコーンは缶から取り出して軽くすすぎ、水気をとります。

  6. ドレッシングを作ります。

    ドレッシングの材料を蓋付きの空き瓶やタッパーに入れてよく振って混ぜます。

    renkon05
  7. にんにくはほんの少しだけ入れます。(豆ひと粒と比較)

    renkon04
  8. 具材の水気をよく取り除いてボウルに入れ、塩をふたつまみとこしょう(いずれも分量外)を軽くふりかけて全体を混ぜ合わせます。

    renkon06
  9. 皿に盛り付けてドレッシングをかけて完成です。

ドレッシングは食べる直前に和えましょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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