和食 2021.07.31 [sat]

納豆と長芋の蕎麦寿司

すし飯の代わり蕎麦を使用した巻き寿司です。具材には梅干しを加えて味にアクセントを付けました。

巻き寿司は箸を使用しなくても食べられるお手軽な和風ファストフードです。片手で食せるので小さなお子様は勿論、テレビに夢中になりたい時などにお役立て下さい。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#主菜

#家飲み

#寿司

#麺類

カロリー

269kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

乾燥蕎麦
100g
ひきわり納豆
1パック
長芋
60g
胡瓜
1/3本(40g)
梅干し
2個
焼き海苔
2枚

【つゆ】

☆醬油
1 大さじ
☆みりん
1 大さじ
☆顆粒昆布だし
1 小さじ
☆キビ砂糖
1/2 小さじ
☆水
50㏄
ワサビ
お好みで

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー269kcal
炭水化物47.4g
タンパク質11.9g
脂肪3.3g
飽和脂肪酸0.55g
多価不飽和脂肪酸0.71g
一価不飽和脂肪酸1.64g
コレステロール0mg
食塩相当量2.6g
カリウム525mg
食物繊維3.8g
糖質44.1g
ビタミンA13IU
ビタミンC6mg
カルシウム40mg
2.2mg

作り方

  1. 小鍋に【つゆ】を入れて熱し、冷やしておく。

  2. 鍋に湯を沸かし、蕎麦を表示通りに茹で、茹で上がったら流水を掛けながらヌメリを取り、ザルに入れて水切りをする。表面を軽く乾かしておくとよい。

  3. 長芋は皮を剥いて短冊切りにし、胡瓜は棒状に食べよく切り、梅干しは種を除いて刻んでおく。

  4. 巻きすに海苔をしき、蕎麦、具をのせて巻く。1枚目を巻いたら2枚目の海苔にのせ、さらに巻く。

  5. 巻き終えたらラップに包んでしばらくなじませ、包丁で好みの太さに切ったら完成。【つゆ】をつけていただく。

・つゆの味はお好みで調整して下さい。
・そばの水分はしっかり除いて下さい。(くっつく位がベストです。)巻きやすくなります。
・切る時は切る度に包丁を洗うor濡れ布巾に濡らすと切り口が綺麗に仕上がります。
・具材はアボカド、ほうれん草、椎茸の甘煮などにお好みでアレンジして下さい。
・所要時間につゆを冷やす時間は含みません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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