納豆と長芋の蕎麦寿司
調理 20分2人前夏
すし飯の代わり蕎麦を使用した巻き寿司です。具材には梅干しを加えて味にアクセントを付けました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 乾燥蕎麦100ｇ
- ひきわり納豆1パック
- 長芋60ｇ
- 胡瓜1/3本（40ｇ）
- 梅干し2個
- 焼き海苔2枚
【つゆ】
- ☆醬油大さじ1
- ☆みりん大さじ1
- ☆顆粒昆布だし小さじ1
- ☆キビ砂糖小さじ1/2
- ☆水50㏄
- ワサビお好みで
栄養成分
1人前あたり269kcalエネルギー
11.9gたんぱく質
2.6g塩分
3.8g食物繊維
525mgカリウム
2.2mg鉄分
作り方
小鍋に【つゆ】を入れて熱し、冷やしておく。
鍋に湯を沸かし、蕎麦を表示通りに茹で、茹で上がったら流水を掛けながらヌメリを取り、ザルに入れて水切りをする。表面を軽く乾かしておくとよい。
長芋は皮を剥いて短冊切りにし、胡瓜は棒状に食べよく切り、梅干しは種を除いて刻んでおく。
巻きすに海苔をしき、蕎麦、具をのせて巻く。1枚目を巻いたら2枚目の海苔にのせ、さらに巻く。
巻き終えたらラップに包んでしばらくなじませ、包丁で好みの太さに切ったら完成。【つゆ】をつけていただく。
コツ・メモ
・つゆの味はお好みで調整して下さい。
・そばの水分はしっかり除いて下さい。（くっつく位がベストです。）巻きやすくなります。
・切る時は切る度に包丁を洗うor濡れ布巾に濡らすと切り口が綺麗に仕上がります。
・具材はアボカド、ほうれん草、椎茸の甘煮などにお好みでアレンジして下さい。
・所要時間につゆを冷やす時間は含みません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
巻き寿司は箸を使用しなくても食べられるお手軽な和風ファストフードです。片手で食せるので小さなお子様は勿論、テレビに夢中になりたい時などにお役立て下さい。