作り方

1. トウモロコシと枝豆を軽く塩ゆでする。枝豆は1分、とうもろこしは2分くらいが目安です。

2. とうもろこしは包丁で身の部分だけをそぎ落とし、枝豆は殻をむく。

   

3. ボールに2の野菜と薄力粉を加え、菜箸で軽く混ぜる。

   

4. 材料に粉がまぶされてパラパラになったら薄口しょうゆを加え、精進出汁を少しずつ加えながらのばしていく。目安はスプーンですくってみて傾けても形がすぐに崩れない程度のやわらかさです。

   

5. 200℃の高温で揚げていく。スプーン2本を使って、すくってこそぎ落とすように油に落とすと上手くいきます。

6. 油を切って盛り付ければ完成。

＜精進出汁の作り方＞

1. 干しシイタケ、昆布、水をピッチャーに入れ、一晩水出しにする。