とうもろこしと枝豆のかき揚げ
調理 20分4人前夏
色合いも綺麗な夏におすすめのかき揚げです。水ではなく精進出汁で粉をのばします。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- とうもろこし1本
- 枝豆200g
- 薄力粉（又は天ぷら粉）大さじ4～
- 精進出汁100～200ml
- 薄口しょうゆ（又は塩）適量
- 植物油適量
- 片栗粉（つながらない場合）適量
＜精進出汁＞
- 干しシイタケ3つ
- 昆布1枚
- 水適量
栄養成分
1人前あたり262kcalエネルギー
0.4gたんぱく質
0.4g塩分
6.3g食物繊維
438mgカリウム
2.3mg鉄分
作り方
トウモロコシと枝豆を軽く塩ゆでする。枝豆は1分、とうもろこしは2分くらいが目安です。
とうもろこしは包丁で身の部分だけをそぎ落とし、枝豆は殻をむく。
ボールに2の野菜と薄力粉を加え、菜箸で軽く混ぜる。
材料に粉がまぶされてパラパラになったら薄口しょうゆを加え、精進出汁を少しずつ加えながらのばしていく。目安はスプーンですくってみて傾けても形がすぐに崩れない程度のやわらかさです。
200℃の高温で揚げていく。スプーン2本を使って、すくってこそぎ落とすように油に落とすと上手くいきます。
油を切って盛り付ければ完成。
干しシイタケ、昆布、水をピッチャーに入れ、一晩水出しにする。
コツ・メモ
粉はあまり練りすぎると仕上がりが固くなります。手早く混ぜていくのがポイントです。
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このレシピについて
とうもろこしの甘さが楽しめる１品です。