和食

とうもろこしと枝豆のかき揚げ

調理時間
20分
1人あたり
477kcal

色合いも綺麗な夏のかき揚げです。水ではなく精進出汁で粉をのばします。

お手軽精進料理 とうもろこしと枝豆のかき揚げ

色合いも綺麗な夏のかき揚げです。水ではなく精進出汁で粉をのばします。
準備時間10
調理時間10
合計時間20
コース: 主菜, 揚げ物
料理: 和食, 精進料理
人前: 4 人前
カロリー: 477kcal
著者: コロコロ

材料

  • 1本 とうもろこし   
  • 200g 枝豆       
  • 1カップ 薄力粉      
  • 100~200ml 精進出汁     
  • 1 大さじ 薄口しょうゆ   
  • 植物油      適量

<精進出汁>

  • 3つ 干しシイタケ   
  • 1枚 昆布       
  • 水        適量

作り方

  • トウモロコシと枝豆を軽く塩ゆでする。枝豆は1分、とうもろこしは2分くらいが目安。
  • とうもろこしは包丁で身の部分だけをそぎ落とし、枝豆は殻をむく。
  • ボールに2の野菜と薄力粉を加え、菜箸で軽く混ぜる。
  • 材料に粉がまぶされてパラパラになったら薄口しょうゆを加え、精進出汁を少しずつ加えながらのばしていく。目安はスプーンですくってみて傾けても形がすぐに崩れない程度のやわらかさ。
  • 200℃の高温で揚げていく。スプーン2本を使って、すくってこそぎ落とすように油に落とすと上手くいく。
  • 油を切って盛り付ければ完成。

<精進出汁の作り方>

  • 干しシイタケ、昆布、水をピッチャーに入れ、一晩水出しにする。

ひとこと

粉はあまり練りすぎると仕上がりが固くなります。手早く混ぜていくのがポイントです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 477kcal | 炭水化物: 30.9g | タンパク質: 9.9g | 脂質: 34.3g | 飽和脂肪酸: 3.65g | 多価不飽和脂肪酸: 15.05g | 一価不飽和脂肪酸: 13.31g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 0.77g | カリウム: 524mg | 食物繊維: 4.6g | 糖質: 26.4g | カルシウム: 38mg | 鉄: 1.9mg