和食 2021.11.11 [thu]

さつまいもとみかんのフルーティーサラダ

さつまいもに調整豆乳やメープルシロップを合わせるとスイートポテトのような味わいになります。さらにみかんを加えるとさっぱりしてみかんの粒の食感も楽しめますよ。

栄養面では、さつまいもやみかんにはビタミンCが含まれているので、風邪予防や免疫力アップにも効果的です。また、オートミールを加える事で鉄分も摂ることができます。

このレシピのキーワード

#サラダ

カロリー

174kcal

所要時間

25分

準備時間: 5分
調理時間:20分

材料

人前 +

さつまいも
230g
みかん
30g
メープルシロップ
2 小さじ
オートミール
1 小さじ
調整豆乳
1~ 大さじ
水(茹でる用)
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー174kcal
炭水化物42.8g
タンパク質2.1g
脂肪0.5g
飽和脂肪酸0.08g
多価不飽和脂肪酸0.14g
一価不飽和脂肪酸0.07g
コレステロール0mg
食塩相当量0g
カリウム601mg
食物繊維2.8g
糖質38.2g
ビタミンA15IU
ビタミンC38mg
カルシウム49mg
0.9mg

作り方

  1. さつまいもは皮を剥いて包丁で一口大にカットします。みかんは皮を剥いて食べやすい大きさにほぐしておきます。

  2. 小鍋にさつまいもを加えます。そして、さつまいもが被るくらいの水を加え、中火で蓋をして15分くらい煮ます。

  3. (2)のさつまいもが柔らかくなったら、ザルにあげて水切りをします。ボウルにさつまいを移し、マッシャーで潰します。

  4. (3)にメープルシロップ、調整豆乳、オートミールを加えてよく混ぜます。最後にみかんを加えてさっくり混ぜます。

    この時、豆乳の量はさつまいもの水分量によって調整する。

  5. 器に移したら完成です。

さつまいもは品種や時期によって水分量が異なります。豆乳を加える場合は、固さをみて各自調整して下さい。
さつまいもにプラスする具材は、りんごやレーズンなどに替えていただいても美味しく召し上がることができますよ。
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