お手軽精進料理 ナスの鴫焼き
調理 15分4人前夏・秋
精進料理でも出される鴫焼きをご紹介します。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ナス4本
- みそ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- ごま油小さじ2
- 白ごま適量
＜その他＞
- みょうが適量
＜付け合せ＞
- しし唐適量
- 白ネギ適量
栄養成分
1人前あたり85kcalエネルギー
1.6gたんぱく質
0.75g塩分
1.6g食物繊維
152mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
ナスの皮をピーラーでむき、ヘタをつけたまま４等分する。皮むきはヘタから見たら三角形になるようにする。
みそとみりんを混ぜ合わせておく。酒は混ぜません。
フライパンに油を敷かずにナスを並べ、中火で焼き色がつくまで両面を焼く。
ナスに2の合わせ調味料をぬり、白ごまをふって酒を加え、弱火で五分ほど酒蒸しにする。
ふたを取り、ごま油を回しいれて香りづけをして完成。 お好みで刻んだミョウガを乗せてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
お好みで七味をかけても美味しいです。ごま油を先に敷くと、ナスが油を吸って油っこくなるので注意してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
諸説ありますが、獣肉を食べられない僧侶が鴫（シギ）という鳥を、ヘタをつけたままのナスで表現したことから鴫焼きと呼ばれるようになったとか。代表的な精進料理の一つです。