和食 2019.08.14 [wed]

お手軽精進料理 ナスの鴫焼き

精進料理でも出される鴫焼きをご紹介します。

諸説ありますが、獣肉を食べられない僧侶が鴫(シギ)という鳥を、ヘタをつけたままのナスで表現したことから鴫焼きと呼ばれるようになったとか。代表的な精進料理の一つです。

このレシピのキーワード

#副菜

#精進料理

カロリー

85kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

ナス 4本
みそ 2 大さじ
みりん 2 大さじ
2 大さじ
ごま油 2 小さじ
白ごま 適量

<その他>

みょうが 適量

<付け合せ>

しし唐 適量
白ネギ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー85kcal
炭水化物10g
タンパク質1.6g
脂肪3g
飽和脂肪酸0.46g
多価不飽和脂肪酸1.27g
一価不飽和脂肪酸1.02g
コレステロール1mg
食塩相当量0.75g
カリウム152mg
食物繊維1.6g
糖質8.3g
カルシウム28mg
0.5mg

作り方

  1. ナスの皮をピーラーでむき、ヘタをつけたまま4等分する。皮むきはヘタから見たら三角形になるようにする。

  2. みそとみりんを混ぜ合わせておく。酒は混ぜません。

  3. フライパンに油を敷かずにナスを並べ、中火で焼き色がつくまで両面を焼く。

  4. ナスに2の合わせ調味料をぬり、白ごまをふって酒を加え、弱火で五分ほど酒蒸しにする。

  5. ふたを取り、ごま油を回しいれて香りづけをして完成。

    お好みで刻んだミョウガを乗せてお召し上がり下さい。

お好みで七味をかけても美味しいです。ごま油を先に敷くと、ナスが油を吸って油っこくなるので注意してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら