和食

お手軽精進料理 ナスの鴫焼き

調理時間
15分
1人あたり
85kcal

諸説ありますが、獣肉を食べられない僧侶が鴫(シギ)という鳥を、ヘタをつけたままのナスで表現したことから鴫焼きと呼ばれるようになったとか。代表的な精進料理の一つです。

お手軽精進料理 ナスの鴫焼き

諸説ありますが、獣肉を食べられない僧侶が鴫(シギ)という鳥を、ヘタをつけたままのナスで表現したことから鴫焼きと呼ばれるようになったとか。代表的な精進料理の一つです。
準備時間5
調理時間10
合計時間15
コース: 副菜, 焼き物
料理: 和食, 精進料理
人前: 4 人前
カロリー: 85kcal
著者: コロコロ

材料

  • 3本 ナス    
  • 2 大さじ みそ    
  • 2 大さじ みりん   
  • 2 大さじ 酒     
  • 2 小さじ ごま油   
  • 白ごま   適量

作り方

  • ナスの皮をピーラーでむき、ヘタをつけたまま4等分する。皮むきはヘタから見たら三角形になるようにする。
  • みそとみりんを混ぜ合わせておく。酒は混ぜない。
  • フライパンに油を敷かずにナスを並べ、中火で焼き色がつくまで両面を焼く。
  • ナスに2の合わせ調味料をぬり、白ごまをふって酒を加え、弱火で五分ほど酒蒸しにする。
  • ふたを取り、ごま油を回しいれて香りづけをして完成。

ひとこと

お好みで七味をかけても美味しいです。ごま油を先に敷くと、ナスが油を吸って油っこくなるので注意してください。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 85kcal | 炭水化物: 10g | タンパク質: 1.6g | 脂質: 3g | 飽和脂肪酸: 0.46g | 多価不飽和脂肪酸: 1.27g | 一価不飽和脂肪酸: 1.02g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 0.75g | カリウム: 152mg | 食物繊維: 1.6g | 糖質: 8.3g | カルシウム: 28mg | 鉄: 0.5mg