和食 2020.05.11 [mon]

ナスとししとうのみぞれ煮

くたくたのナスとししとうが大根おろしにまみれて、ホッとする味です。冷たく冷やしても美味しくお召し上がり頂けます。

このレシピのキーワード

#副菜

#煮物

カロリー

62kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

〜3人前 +

ナス
1個
ししとう
50g
大根おろし
120g
⭐︎しょうゆ
1 大さじ
⭐︎きび砂糖
2 小さじ
⭐︎水
100cc
⭐︎顆粒昆布だし
1/2 小さじ
一味唐辛子
少々
植物油
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー62kcal
炭水化物6.7g
タンパク質1.4g
脂肪3.5g
飽和脂肪酸0.39g
多価不飽和脂肪酸1.4g
一価不飽和脂肪酸1.4g
コレステロール0mg
食塩相当量1.04g
カリウム233mg
食物繊維1.7g
糖質4.9g
カルシウム19mg
0.4mg

作り方

  1. ナスは乱切りにし水にさらしておきます。

    大根おろしは、水切りしておきます。

  2. ししとうはヘタを切り落とし、つまようじを数カ所ほど刺して、穴をあけておきます。

  3. フライパンに少し多めに油を入れて、揚げるように炒めていきます。(40秒〜1分)

  4. ナスを取り出し、ししとうを入れ、揚げるように炒め、ししとうの皮が、一部白くなってきたら、取り出します。

  5. 天紙に広げて、油を切ります。

  6. 鍋に⭐︎を入れ一煮立ちしたら、軽くしぼった大根おろしを入れます。

  7. 再度ふつふつしてきたら、ナスとししとうを入れ、3〜5分ほど煮ていきます。お皿に盛り付け一味唐辛子をふって完成です。

ナスは揚げすぎると崩れてしまうので、揚げすぎないのがポイントです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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