和食 2019.08.11 [sun]

豆乳味噌うどん

豆乳をベースに作る味噌うどんです。豆乳のまろやかな味わいと、ピリ辛のラー油がよく合います。こちらのうどんだけでタンパク質がしっかりと摂れる1品です。

このレシピのキーワード

#うどん

#主食

#麺類

カロリー

459kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

冷凍うどん 1玉(1人分)
なす 1/4個
ほうれん草 1茎分
厚揚げ 1/4丁
ごま油 1 小さじ
醤油 1/2 小さじ

<A>

豆乳 200ml
味噌 1 大さじ
醤油 1/2 小さじ
1つまみ
胡椒 少々

<お好みで>

ラー油 適量

<トッピング>

レッドアーリー(みじん切り) 適量
白髪ねぎ 適量
パクチー 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー459kcal
炭水化物52.8g
タンパク質20.3g
脂肪17.3g
飽和脂肪酸2.65g
多価不飽和脂肪酸8.23g
一価不飽和脂肪酸4.71g
コレステロール0mg
食塩相当量3.46g
カリウム779mg
食物繊維4.1g
糖質48.7g
カルシウム194mg
5.5mg

作り方

  1. 厚揚げを一口大、ほうれん草は4㎝にカットする。なすは斜め薄切りにする。

  2. フライパンにごま油を入れ、なすを2分程炒める。

  3. ほうれん草、厚揚げ、醤油を加え、具材に火が通るまで炒める。

  4. 冷凍うどんをレンジで解凍しておく。

  5. (A)の調味料を鍋で加熱する。味噌をよく溶かしてください。

  6. 器にうどん、汁、具材を盛り付け完成です。お好みでラー油を加えるとより美味しいです。

※豆乳は加熱により固まりやすいため、沸騰させないように弱火で調理して下さい!
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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