パプリカとにんじんのポタージュ
調理 35分2人前秋・冬
パプリカとにんじんに、少量のスパイスで香りをつけたポタージュスープです。消化によく野菜を無理なくたっぷり摂れる一品です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- パプリカ1個
- にんじん1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1個
- レンズ豆大さじ2
- トマトペースト大さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1/4
- ナツメグパウダー小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ1
- 塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり116kcalエネルギー
3gたんぱく質
0.9g塩分
5g食物繊維
514mgカリウム
1mg鉄分
作り方
パプリカ、にんじん、玉ねぎを薄切りに、にんにくは二つに割って芽を取っておく。
厚手の鍋を火にかけ、オリーブオイルを熱して、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカ、にんじんを入れて炒める。
具材に油が回ったら、水、レンズ豆、トマトペーストを入れて、沸騰させ火を弱め蓋をして、20〜25分、具材が柔らかくなるまで煮込む。
粗熱を冷まし、ミキサーで滑らかにする。
鍋に戻し、塩、コリアンダーパウダー、ナツメグパウダーで味付けする。
コツ・メモ
パセリや、青ネギなどをお好みで散らすと、彩りが良くなります。
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