和食 2020.10.09 [fri]

“体ぽかぽか・根菜と白菜キムチのピリ辛煮込みうどん “

里芋・ごぼう・大根・人参の根菜とキムチを入れた煮込みうどんです。肌寒い日に、体が温まる一杯はいかがでしょうか♪

このレシピのキーワード

#うどん

#主食

#麺料理

カロリー

391kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

冷凍うどん 1玉
里芋 1個
ごぼう 20g
大根 30g
人参 20g
ヴィーガン白菜キムチ 40g
しいたけ 1枚
白ネギ 1/2本
生姜 5g
400ml
☆顆粒昆布だし 6g
☆醤油 1 大さじ
☆日本酒 1 小さじ
☆塩 1つまみ
植物油 1 大さじ

<お好みで>

三つ葉 適量
一味唐辛子 適量
糸唐辛子 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー391kcal
炭水化物57.3g
タンパク質8.7g
脂肪12.8g
飽和脂肪酸1.48g
多価不飽和脂肪酸5.32g
一価不飽和脂肪酸5g
コレステロール1mg
食塩相当量4.19g
カリウム679mg
食物繊維58g
糖質51.3g
カルシウム64mg
1.2mg

作り方

  1. 鍋に油をひき大根(いちょう切り)・人参(いちょう切り)・里芋(輪切り)・ごぼう(ささがき)・白ねぎ(薄切り)・しいたけ(食べやすい大きさに切る)を入れて中火で炒める。

  2. 野菜全体に油が回ったら、水を注ぎ入れ強火で沸騰させたら、中火にし野菜に火が入るまで煮る。アクが出たら掬い取る。

  3. みじん切りにした生姜・☆の調味料を加える。

  4. うどんを入れて強火にし(←冷凍うどんを入れると温度が一気に下がるため強火にします)うどんを箸でほぐし2分程煮る。

  5. 火を弱め、白菜キムチを入れて軽く混ぜる。

  6. 器に盛り、お好みで、三つ葉や糸唐辛子等を添えて完成です。

使用するキムチにより、塩加減を調整してください☆うどんをお蕎麦に変えても美味しいですよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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