和食

さつまいもと人参のきんぴら

調理時間
15分
1人あたり
114kcal

さつまいもは食物繊維が豊富で便秘改善に効果的なだけでなく、加熱によるビタミンCの損失も少ないため美肌効果が期待できます。
人参と合わせることで、さらに抗酸化作用アップをはかる簡単和食。
常備菜としても、お弁当の一品としてもおすすめです。

さつまいもと人参のきんぴら

さつまいもは食物繊維が豊富で便秘改善に効果的なだけでなく、加熱によるビタミンCの損失も少ないため美肌効果が期待できます。 人参と合わせることで、さらに抗酸化作用アップをはかる簡単和食。 常備菜としても、お弁当の一品としてもおすすめです。
準備時間5
調理時間10
合計時間15
コース: 副菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 3 ~4人分
カロリー: 114kcal
著者: MiYu

材料

  • 大1/2本 さつまいも   
  • 小1本 人参      
  • 適宜 黒ゴマ     
  • 適宜 白ゴマ     

<調味料>

  • 1 大さじ ☆酒      
  • 1/2 大さじ ☆みりん    
  • 1 大さじ ☆きび砂糖   
  • 1 大さじ ☆醤油     
  • 適宜 ゴマ油     

作り方

  • さつまいもは皮ごとやや太めの千切りにして、水にさらして水気を切る。
    人参も皮のまま千切りにカットし、ゴマ油でさつまいもと一緒に炒める。
  • ☆を全て入れて、水分がなくなるまで炒め合わせる。
  • 黒ゴマと白ゴマを擦って、トッピングする。

ひとこと

さつまいもの皮の部分にはポリフェノールが豊富で、抗酸化作用があります。
人参に含まれるβ‐カロテンも皮の下に多く含まれます。
どちらも皮はむかずに、栄養素を丸ごといただきましょう。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 114kcal | 炭水化物: 20.6g | タンパク質: 1.2g | 脂質: 2.7g | 飽和脂肪酸: 0.39g | 多価不飽和脂肪酸: 1.07g | 一価不飽和脂肪酸: 0.95g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.69g | カリウム: 306mg | 食物繊維: 1.8g | 糖質: 18.8g | カルシウム: 37mg | 鉄: 0.5mg