ハヤトウリの福神漬け
調理 15分2人前秋
秋が旬のハヤトウリをお漬物にしました。食卓の常備菜や箸休めとしてもおすすめです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- はやとうり1個
- ★醤油大さじ2
- ★砂糖大さじ2
- ★生姜1片
- ★酢大さじ2
- ★鷹の爪お好みで
- ★昆布1枚小
栄養成分
1人前あたり76kcalエネルギー
2gたんぱく質
0.1g塩分
1.7g食物繊維
295mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
ハヤトウリの皮を剥いて縦に半分に切り、こすりあわせてあくをとります。生姜は千切りにしておきます。
さらに横に薄切りにします。ハヤトウリに塩をまぶし、15分おいて水気を絞ります。
★を全て鍋に加え煮立たせます。
熱いうちにハヤトウリを入れて、さらに一煮立ちさせ火を止め、1時間ほど休ませて完成です。
秋頃に旬を迎えるハヤトウリは、クセが少なく食感も良いので、今回ご紹介した漬物の他、炒め物やスープといった色んなお料理に向いています。出回り時期は短いお野菜ですが、下処理をして冷凍保存も可能です。
コツ・メモ
お好みの固さになるまで煮立たせて下さい。
調理時間に冷蔵庫で休ませる時間は含みません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
たくさん作って冷凍するなどの保存食にもなります。
ハヤトウリは元々温かい気候の下栽培されているものなので、関東を始めとした多くの地域では中々目にすることはない野菜ですが、クセが少なく食感も良いので、見かけられた際はぜひ手に取ってみて下さい。