和食 2021.10.28 [thu]

ハヤトウリの福神漬け

秋が旬のハヤトウリをお漬物にしました。食卓の常備菜や箸休めとしてもおすすめです。

たくさん作って冷凍するなどの保存食にもなります。

ハヤトウリは元々温かい気候の下栽培されているものなので、関東を始めとした多くの地域では中々目にすることはない野菜ですが、クセが少なく食感も良いので、見かけられた際はぜひ手に取ってみて下さい。

このレシピのキーワード

#常備菜

#漬け物

カロリー

76kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

はやとうり
1個
★醤油
2 大さじ
★砂糖
2 大さじ
★生姜
1片
★酢
2 大さじ
★鷹の爪
お好みで
★昆布
1枚

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー76kcal
炭水化物16.2g
タンパク質2g
脂肪0.1g
飽和脂肪酸0.03g
多価不飽和脂肪酸0.05g
一価不飽和脂肪酸0.01g
コレステロール0mg
食塩相当量0.1g
カリウム295mg
食物繊維1.7g
糖質8.7g
ビタミンA0IU
ビタミンC14mg
カルシウム21mg
0.7mg

作り方

  1. ハヤトウリの皮を剥いて縦に半分に切り、こすりあわせてあくをとります。生姜は千切りにしておきます。

  2. さらに横に薄切りにします。ハヤトウリに塩をまぶし、15分おいて水気を絞ります。

  3. ★を全て鍋に加え煮立たせます。

  4. 熱いうちにハヤトウリを入れて、さらに一煮立ちさせ火を止め、1時間ほど休ませて完成です。

<ハヤトウリ>

  1. 秋頃に旬を迎えるハヤトウリは、クセが少なく食感も良いので、今回ご紹介した漬物の他、炒め物やスープといった色んなお料理に向いています。出回り時期は短いお野菜ですが、下処理をして冷凍保存も可能です。

お好みの固さになるまで煮立たせて下さい。
調理時間に冷蔵庫で休ませる時間は含みません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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