和食 2020.01.23 [thu]

大根と大豆ミートの旨煮

カットするのは大根のみ!手で裂いた舞茸と水戻し不要の大豆ミートを使って、簡単で栄養も満点な、ささっと作れる旨煮です。大根は、消化の促進や便秘改善に役立ち、旬の冬は美味しく、栄養価も高いです。皮周辺にはビタミンCが豊富なので、無駄なく使うのがおすすめです。

このレシピのキーワード

#副菜

#炒めもの

カロリー

58kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分
調理時間:10分

材料

~4人前 +

大根 10cm程度
舞茸 1パック
大豆ミート 50g
いんげん(冷凍) 適量
100cc

<調味料>

☆昆布だし 100cc
☆酒 1 大さじ
☆みりん 1 大さじ
☆醤油 1 大さじ
☆きび砂糖 1/2~1 大さじ
こめ油 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー58kcal
炭水化物6.4g
タンパク質3.1g
脂肪1.2g
飽和脂肪酸0.02g
多価不飽和脂肪酸0.06g
一価不飽和脂肪酸0.02g
コレステロール0mg
食塩相当量0.63g
カリウム193mg
食物繊維2.1g
糖質5g
カルシウム13mg
0.4mg

作り方

  1. 大根は皮のまま5mmくらいのいちょう切りにし、舞茸は手で裂いておく。

  2. フライパンにこめ油を熱し、大根の焼き色がつくまで焼いたら、舞茸と大豆ミートを入れて更に炒める。

  3. ☆を全て入れて少し煮たら、冷凍のいんげんを食べやすいサイズに手でポキッと折っていれ、大根に味がしみるまで煮る。

彩りのために冷凍のいんげんを使用しましたが、葉付きの大根を購入できた場合は、ぜひそれを使って下さい。
大根の葉にはβーカロテン・ビタミン・鉄など、積極的に摂りたい栄養が豊富に含まれています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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