和食

大根と大豆ミートの旨煮

調理時間
15分
1人あたり
58kcal

カットするのは大根のみ!
手で裂いた舞茸と水戻し不要の大豆ミートを使って、簡単で栄養も満点な、ささっと作れる旨煮です。

大根は、消化の促進や便秘改善に役立ち、旬の冬は美味しく、栄養価も高いです。
皮周辺にはビタミンCが豊富なので、無駄なく使うのがおすすめです。

大根と大豆ミートの旨煮

カットするのは大根のみ!
手で裂いた舞茸と水戻し不要の大豆ミートを使って、簡単で栄養も満点な、ささっと作れる旨煮です。

大根は、消化の促進や便秘改善に役立ち、旬の冬は美味しく、栄養価も高いです。
皮周辺にはビタミンCが豊富なので、無駄なく使うのがおすすめです。
準備時間5
調理時間10
合計時間15
コース: 副菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 3 ~4人分
カロリー: 58kcal
著者: MiYu

材料

  • 10cm程度 大根     
  • 1パック 舞茸     
  • 50g 大豆ミート    (水で戻さないタイプ)
  • いんげん(冷凍)適量
  • 100cc 水      

<調味料>

  • 100cc ☆昆布だし    (水に昆布を入れてひと晩寝かせたもの)
  • 1 大さじ ☆酒     
  • 1 大さじ ☆みりん   
  • 1 大さじ ☆醤油    
  • 1/2~1 大さじ ☆きび砂糖  
  • 1 小さじ こめ油     (ごま油でも可)

作り方

  • 大根は皮のまま5mmくらいのいちょう切りにし、舞茸は手で裂いておく。
  • フライパンにこめ油を熱し、大根の焼き色がつくまで焼いたら、舞茸と大豆ミートを入れて更に炒める。
  • ☆を全て入れて少し煮たら、冷凍のいんげんを食べやすいサイズに手でポキッと折っていれ、大根に味がしみるまで煮る。

ひとこと

彩りのために冷凍のいんげんを使用しましたが、葉付きの大根を購入できた場合は、ぜひそれを使って下さい。
大根の葉にはβーカロテン・ビタミン・鉄など、積極的に摂りたい栄養が豊富に含まれています。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 58kcal | 炭水化物: 6.4g | タンパク質: 3.1g | 脂質: 1.2g | 飽和脂肪酸: 0.02g | 多価不飽和脂肪酸: 0.06g | 一価不飽和脂肪酸: 0.02g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.63g | カリウム: 193mg | 食物繊維: 2.1g | 糖質: 5g | カルシウム: 13mg | 鉄: 0.4mg