韓国料理 2021.03.22 [mon]

大根と厚揚げのピリ辛煮

厚揚げと大根の煮物にコチジャンを入れてピリ辛な煮物にしてみました。和風の煮物にコチジャンを入れるだけで、いつもとは違った味わいになり、ピリ辛さが後を引きます。ご飯は勿論、お酒のつまみにお役立て下さい。

このレシピのキーワード

#おかず

#おつまみ

#作り置き

#煮物

カロリー

268kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

大根 300g
絹厚揚げ 1枚
椎茸 2枚
生姜 1/2片

【調味料】

☆醤油 2 大さじ
☆キビ砂糖 2 大さじ
☆みりん 1 大さじ
☆酒 1 大さじ
☆コチジャン 1/2~ 大さじ
顆粒昆布だし 1 小さじ
300㏄

【トッピング】

刻み青ネギ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー268kcal
炭水化物24.3g
タンパク質13.4g
脂肪11.7g
飽和脂肪酸1.63g
多価不飽和脂肪酸5.56g
一価不飽和脂肪酸3.07g
コレステロール0mg
食塩相当量3.25g
カリウム585mg
食物繊維3.3g
糖質21.1g
カルシウム285mg
3.4mg

作り方

  1. 大根は皮を剥き、食べやすい大きさの乱切りにします。耐熱容器に入れて電子レンジ(600w)で5分加熱します。レンジから取り出したら、そのまま放置します。(予熱調理)

  2. 厚揚げは、熱湯を掛け、油抜きをして6等分に切り分けます。椎茸は汚れを布巾で取り除き、軸を切り落として半分に切ります。生姜は皮を剥き、千切りにします。

  3. ①を水洗いして、水、昆布だし、②の生姜と共に鍋に入れて強火~中火で加熱します。煮立ったら、☆を加えて中火~弱火で10分煮ます。大根に竹串を刺してスッと刺されば、厚揚げ、椎茸を入れて煮汁が半量になるまで(10~20分)煮ます。消火後はそのまま放置します。(冷めていくと同時に味が馴染みます)

     

  4. 食す前に再度加熱して器に盛り付け、青ネギを添えれば、出来上がりです。

・辛さはお好みで調整して下さい。
・具材はお好みの食材(こんにゃく、人参、蓮根、長ネギなど)にアレンジして下さい。
・お好みで、仕上げに粉唐辛子を添えると大人味に…♡
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら