エスニック料理
ふろふき大根
冬にいただきたい、濃厚な味噌だれと柚子の香りが美味しいふろふき大根です。
コトコトやわらかく煮た大根を、シンプルながらも味わい深くいただける一品です。
このレシピのキーワード
#おかず
#一品料理
#副菜
#煮物
カロリー
81kcal
所要時間
50分
準備時間:/
調理時間:50分
材料
– 人前 +
大根 | 1/2本 |
---|---|
米のとぎ汁 | 800ml |
昆布 | 10cm |
☆水 | 800ml |
☆醤油 | 1 小さじ |
<味噌だれ>
味噌 | 2 大さじ |
---|---|
きび砂糖 | 2 大さじ |
みりん | 1 大さじ |
水 | 3 大さじ |
<トッピング>
柚子の皮 | 適量 |
---|
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 81kcal |
---|---|
炭水化物 | 16.6g |
タンパク質 | 1.7g |
脂肪 | 0.7g |
飽和脂肪酸 | 0.1g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.32g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.09g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1.18g |
カリウム | 380mg |
食物繊維 | 2.4g |
糖質 | 14.1g |
カルシウム | 44mg |
鉄 | 0.6mg |
作り方
大根を3〜3.5cmの厚さに切って厚めに皮をむいたら、十字に切れ込みを入れる。(できれば面取りもあわせてしておく)
鍋に1(切れ込みを下にして置く)と米のとぎ汁を入れて強火で加熱し、沸騰したら中火で30分程竹串がスッと通るくらいまで煮る。
鍋の底に昆布を敷き、☆と洗った2を入れ、弱目の中火で20分程大根がやわらかくなるまで煮る。
鍋に味噌だれの材料を入れ、混ぜながら中火で加熱し、煮たったら弱火にしてもったりするまで煮詰める。(焦げないようご注意ください。)
器に大根を盛り付け、味噌だれと千切りにした柚子の皮をトッピングしたら完成です。
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