和食
菜の花とエリンギの生春巻き
ビタミンもミネラルもたっぷり含む菜の花は、栄養面でもおすすめの食材です。ハウス栽培で1年中手に入るような野菜が増える中、一般的な菜の花は、通常12月下旬～3月頃しか市場に出回りません。
ホームパーティでも季節感のある菜の花でおもてなしできたらと思い、食べやすい生春巻きスタイルにしてみました♪甘めの酢味噌ダレと一緒にお召し上がり下さい♪
このレシピのキーワード
#サラダ
#ワインのおつまみ
#一品料理
カロリー
80kcal
所要時間
25分
準備時間：／
調理時間：25分
材料
– ～8人前 +
| 菜の花 | 6～7本 |
|---|---|
| エリンギ | 2本 |
| 人参 | 適量 |
| かいわれ大根 | 適量 |
| パプリカ | 適量 |
| きゅうり | 適量 |
| ラディッシュ | 適量 |
| 水 | 1 大さじ |
| オリーブオイル | 1/2 小さじ |
| 酒 | 1 小さじ |
| 顆粒昆布だし | 1 小さじ |
| 塩コショウ | 少々 |
| 生春巻きの皮 | 小さいもの8枚 |
【酢味噌ダレ】
| 味噌 | 1 小さじ |
|---|---|
| 酢またはビネガー | 1 小さじ |
| 甜菜糖などお好きな砂糖 | 1 小さじ |
| 白すりごま | 1 小さじ |
| オリーブオイル | 1/2 小さじ |
＜その他＞
| パクチー | 適量 |
|---|---|
| アルファルファ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 80kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 16.5g |
| タンパク質 | 2g |
| 脂肪 | 1.2g |
| 飽和脂肪酸 | 0.15g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.22g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.7g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.92g |
| カリウム | 152mg |
| 食物繊維 | 1.6g |
| 糖質 | 14.7g |
| カルシウム | 38mg |
| 鉄 | 0.7mg |
作り方
菜の花は枝分かれしている葉に沿って包丁を入れ、1本を数本にわける。
エリンギは縦に4等分に切る。
水、オリーブオイル、酒、顆粒昆布だしをフライパンに入れ、弱火で温めて昆布だしを溶かす。
菜の花とエリンギを入れ、蓋をして中火で2分加熱する。
蓋を外し、水分が残っていたら強火で30秒程度炒めて水分を飛ばす。火を止め、塩コショウで味を調える。
水に少量の油を加え入れ、生春巻きの皮を水に浸す。生春巻きの皮に菜の花、エリンギ、好みの野菜を巻く。
酢味噌ダレの材料をすべて合わせて良く混ぜる。
生春巻きを半分に切って、器に盛りつけ、お好みでパクチーやアルファルファを添えたら完成です♪
＜参考＞
生春巻きの皮に巻かなくても美味しくいただけます♪
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