ひき肉の代わりに！常備菜 豆腐そぼろ
調理 45分400g分(ひき肉)春・夏・秋・冬
冷凍した豆腐を解凍して肉そぼろ風にアレンジしてみました。カボチャのそぼろあんかけやミートソース、炒め物、スープなどの仕上げに加えるだけで、ひき肉を使った料理をヴィーガンにできます。
材料
400g分(ひき肉)
人数を変えると分量が自動で変わります
- 豆腐2丁
- オリーブオイル適量
- 生姜チューブ5cm
- ナツメグ（お好みで）適量
- 万能ねぎ（お好みで）適量
＜調味料＞
- しょう油大さじ4
- 酒大さじ1
- 粗塩適量
栄養成分
1人前あたり149kcalエネルギー
11.3gたんぱく質 ★
2.9g塩分
0.6g食物繊維
289.7mgカリウム
1.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐の水を切る。豆腐を3等分にし、キッチンペーパーで包んで電子レンジで2分加熱する。
1の豆腐をラップで包み、6時間以上冷凍する。（朝に冷凍して夕飯に使うと便利）
冷凍した豆腐を解凍し、オリーブオイルを敷いたフライパンで炒める。木べらで崩しながらそぼろ状にしていく。手で崩してもよい。
調味料、生姜、ナツメグを加えてさらに炒める。
そぼろ状にした豆腐がカラカラと音を立てるぐらいになるまで炒めて完成。
コツ・メモ
ナツメグを加えると豆腐特有の大豆の風味が消え、肉っぽくなります。かなりしっかりと炒めているので、スープなどの汁物に入れるといい具合の歯ごたえになります。野菜炒めなどは野菜を炒めて水分が出てきた辺りに投入するといいです。 水分を吸うと膨らむので入れる量には注意して下さい。 ジップロックなどの密封容器に乾燥剤と一緒に入れ、冷蔵庫で保存すると一か月程度保存可能です。
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