エスニック料理 2021.09.04 [sat]

デリ風!ひよこ豆とキヌアのサラダ

作り置きに便利なサラダに、スーパーフード、キヌアをプラスして栄養価をアップさせました。

カラフルでちょっとした付け合わせにしても、気分が華やぐ事間違いなしの、ヘルシーサラダです。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#サラダ

#スーパーフード

#作り置き

カロリー

125kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

ひよこ豆水煮
150g
きゅうり
1本
甘長唐辛子
2本
レッドオニオン
1/4個
フレッシュコリアンダー
1本

<ドレッシング >

オリーブオイル
2 大さじ
レモン果汁
2 大さじ
1/2 小さじ
にんにくすりおろし
1/2かけ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー125kcal
炭水化物17g
タンパク質5g
脂肪5.1g
飽和脂肪酸0.65g
多価不飽和脂肪酸0.72g
一価不飽和脂肪酸0.15g
コレステロール0mg
食塩相当量0.5g
カリウム378mg
食物繊維6.7g
糖質10.9g
ビタミンA27IU
ビタミンC31mg
カルシウム38mg
0.9mg

作り方

  1. ひよこ豆は水切りし、できれば皮を取り除く。

  2. きゅうりは1cm角に、レッドオニオン、フレッシュコリアンダーはみじん切りに、あま長唐辛子は千切りにする。

  3. ボウルにドレッシングの材料を入れて、良く混ぜておく。

  4. キヌアを茹でて、湯切りする。白いヒゲのようなものが出てきたら、茹で上がりのサインです。

  5. 全ての材料をボウルに入れて良く混ぜ、保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。

塩は3種類くらい混ぜるとより美味しく仕上がります。
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