イタリアン 2021.02.02 [tue]

菜の花とカブのカルパッチョ

生のカブの食感と甘味、菜の花の香りとほろ苦さが美味しいカルパッチョです。

カブと菜の花はオリーブオイルととても相性が良く、お野菜の素材の味を堪能していただけます。

菜の花は花が咲く前の養分を沢山含んでいる栄養価のとても高い食材で、ビタミンC、βカロチン、カリウムや鉄分などを多く含みます。寒い冬の体調を整えつつ、春の訪れを待ちながらいただきたい一品です。

このレシピのキーワード

#サラダ

#前菜

#副菜

カロリー

76kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

菜の花 50g
カブ 100g

<ドレッシング>

オリーブオイル 1 大さじ
レモン汁 1 大さじ
塩胡椒 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー76kcal
炭水化物4.5g
タンパク質1.4g
脂肪6.2g
飽和脂肪酸0.82g
多価不飽和脂肪酸0.48g
一価不飽和脂肪酸4.45g
コレステロール0mg
食塩相当量0.51g
カリウム232mg
食物繊維1.8g
糖質2.7g
カルシウム53mg
0.8mg

作り方

  1. 菜の花は3cm幅に切り、カブは少し茎を残して切ってから薄めのくし切りにする。

  2. ボウルにカブと塩小さじ1/2(分量外)を入れしばらく置き、しんなりさせたら水分を切る。

  3. 鍋にお湯を沸かし、菜の花と塩小さじ1(分量外)を入れサッと茹でザルにあげ、水気を手で絞る。

  4. 器に2と3を並べ、ドレッシングの調味料を全体にかけたら完成です。

お好みでニンニクやナッツを組み合わせても美味しくいただけます。
季節のお野菜を組み合わせて、旬の味をお楽しみください!
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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