イタリアン
菜の花とカブのカルパッチョ
生のカブの食感と甘味、菜の花の香りとほろ苦さが美味しいカルパッチョです。
カブと菜の花はオリーブオイルととても相性が良く、お野菜の素材の味を堪能していただけます。
菜の花は花が咲く前の養分を沢山含んでいる栄養価のとても高い食材で、ビタミンC、βカロチン、カリウムや鉄分などを多く含みます。寒い冬の体調を整えつつ、春の訪れを待ちながらいただきたい一品です。
このレシピのキーワード
#サラダ
#前菜
#副菜
カロリー
76kcal
所要時間
20分
準備時間:/
調理時間:20分
材料
– 人前 +
菜の花 | 50g |
---|---|
カブ | 100g |
<ドレッシング>
オリーブオイル | 1 大さじ |
---|---|
レモン汁 | 1 大さじ |
塩胡椒 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 76kcal |
---|---|
炭水化物 | 4.5g |
タンパク質 | 1.4g |
脂肪 | 6.2g |
飽和脂肪酸 | 0.82g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.48g |
一価不飽和脂肪酸 | 4.45g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.51g |
カリウム | 232mg |
食物繊維 | 1.8g |
糖質 | 2.7g |
カルシウム | 53mg |
鉄 | 0.8mg |
作り方
菜の花は3cm幅に切り、カブは少し茎を残して切ってから薄めのくし切りにする。
ボウルにカブと塩小さじ1/2(分量外)を入れしばらく置き、しんなりさせたら水分を切る。
鍋にお湯を沸かし、菜の花と塩小さじ1(分量外)を入れサッと茹でザルにあげ、水気を手で絞る。
器に2と3を並べ、ドレッシングの調味料を全体にかけたら完成です。
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