韓国料理

大豆ミートと糸こんにゃくのヘルシー和風チャプチェ

調理時間
25分
1人あたり
161kcal

大豆ミートと糸こんにゃくを使い、韓国料理のチャプチェをヘルシーに作り変えました。
ちょっぴり和風に仕上げているため、小さなお子様でも食べやすい仕上がりに。
彩が良いのでお弁当にもおすすめです!

大豆ミートと糸こんにゃくのヘルシー和風チャプチェ

大豆ミートと糸こんにゃくを使い、韓国料理のチャプチェをヘルシーに作り変えました。 ちょっぴり和風に仕上げているため、小さなお子様でも食べやすい仕上がりに。 彩が良いのでお弁当にもおすすめです!
準備時間10
調理時間15
合計時間25
コース: 副菜, 炒めもの
料理: 和食, 韓国料理
人前: 4 人前
カロリー: 161kcal
著者: コバヤシトモコ

材料

  • 200g 糸こんにゃく 
  • 100g 大豆ミート  
  • 1/2パック マイタケ   
  • 1/2本 人参     
  • 1株 ほうれん草 
  • 1袋 タケノコ    (水煮・細切り) 

<大豆ミートの漬け込みダレ>

  • 1 大さじ しょうゆ   
  • 1 大さじ 砂糖     
  • チューブ3cm にんにく   
  • 2 大さじ ごま油    

<糸こんにゃく味付けダレ>

  • 3 大さじ しょうゆ   
  • 2 大さじ 砂糖     あ
  • 1 大さじ みりん    

作り方

  • 今回の材料です。
    人参1/2本は皮を剥き細切りに。まいたけ1/2パックは手で割きます。たけのこの水煮は洗って水けをきり、ほうれん草は5cm長さに切ります。糸こんにゃくは、よく洗って1/3の長さに切っておきます。
  • 使用したのは、こちらの市販の大豆ミートです。戻しが不要で、ミンチタイプになっています。
  • まずはボウルに大豆ミートの漬け込みダレを入れて混ぜ合わせます。ごま油をたっぷり使い、コクを出すのがポイントです。
  • しっかりと大豆ミートとタレをからめて漬け込みます。
  • 大豆ミートを漬け込んでいる間に、ごま油をひいたフライパンで、野菜を順番に炒め、ボールに取り出しておきます。
  • 野菜のあとのフライパンに大豆ミートをタレごと入れてしっかりと炒めます。大豆ミートにタレがしっかり吸い込まれるよう、丁寧に炒めてください。
  • 炒め終わったら、野菜を取っておいたボウルに、大豆ミートも取り出しておきます。
  • 油を引かずに、フライパンに糸こんにゃくを入れて炒めます。まずは、水気がなくなるまでよく煎りつけるように炒めます。水分がなくなったら味付けダレを投入して再び炒めます。
  • タレの水分がなくなるまでしっかり炒めます。糸こんにゃくというよりも、やきそばみたいな見た目になります。
  • しっかり炒められたら、先ほどのボウルに入れて
  • しっかり混ぜ合わせたら
  • 完成です!

ひとこと

和風に仕上げたかったので、ほうれん草を使いましたが、韓国料理らしさを求める場合は、ニラがおすすめです。炒め合わせていくだけですが、とってもおいしく&ヘルシーに仕上がりますよ!

動画

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 161kcal | 炭水化物: 16.8g | タンパク質: 7.8g | 脂質: 6.6g | 飽和脂肪酸: 0.94g | 多価不飽和脂肪酸: 2.6g | 一価不飽和脂肪酸: 2.28g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2.68g | カリウム: 651mg | 食物繊維: 5.9g | 糖質: 12.2g | カルシウム: 78mg | 鉄: 1.7mg