韓国料理 2020.01.11 [sat]

大豆ミートと糸こんにゃくのヘルシー和風チャプチェ

大豆ミートと糸こんにゃくを使い、韓国料理のチャプチェをヘルシーに作り変えました。ちょっぴり和風に仕上げているため、小さなお子様でも食べやすい仕上がりに。彩が良いのでお弁当にもおすすめです!

このレシピのキーワード

#お子様

#お弁当

#副菜

#食物繊維

カロリー

161kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

糸こんにゃく 200g
大豆ミート 100g
マイタケ 1/2パック
人参 1/2本
ほうれん草 1株
タケノコ(水煮・細切り) 1袋

<大豆ミートの漬け込みダレ>

しょうゆ 1 大さじ
砂糖 1 大さじ
にんにく チューブ3cm
ごま油 2 大さじ

<糸こんにゃく味付けダレ>

しょうゆ 3 大さじ
砂糖 2 大さじ
みりん 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー161kcal
炭水化物16.8g
タンパク質7.8g
脂肪6.6g
飽和脂肪酸0.94g
多価不飽和脂肪酸2.6g
一価不飽和脂肪酸2.28g
コレステロール0mg
食塩相当量2.68mg
カリウム651mg
食物繊維5.9g
糖質12.2g
カルシウム78mg
1.7mg

作り方

  1. 今回の材料です。

    人参1/2本は皮を剥き細切りに。まいたけ1/2パックは手で割きます。たけのこの水煮は洗って水けをきり、ほうれん草は5cm長さに切ります。糸こんにゃくは、よく洗って1/3の長さに切っておきます。

  2. 使用したのは、こちらの市販の大豆ミートです。戻しが不要で、ミンチタイプになっています。

  3. まずはボウルに大豆ミートの漬け込みダレを入れて混ぜ合わせます。ごま油をたっぷり使い、コクを出すのがポイントです。

  4. しっかりと大豆ミートとタレをからめて漬け込みます。

  5. 大豆ミートを漬け込んでいる間に、ごま油をひいたフライパンで、野菜を順番に炒め、ボールに取り出しておきます。

  6. 野菜のあとのフライパンに大豆ミートをタレごと入れてしっかりと炒めます。大豆ミートにタレがしっかり吸い込まれるよう、丁寧に炒めてください。

  7. 炒め終わったら、野菜を取っておいたボウルに、大豆ミートも取り出しておきます。

  8. 油を引かずに、フライパンに糸こんにゃくを入れて炒めます。まずは、水気がなくなるまでよく煎りつけるように炒めます。水分がなくなったら味付けダレを投入して再び炒めます。

  9. タレの水分がなくなるまでしっかり炒めます。糸こんにゃくというよりも、やきそばみたいな見た目になります。

  10. しっかり炒められたら、先ほどのボウルに入れて

  11. しっかり混ぜ合わせたら

  12. 完成です!

和風に仕上げたかったので、ほうれん草を使いましたが、韓国料理らしさを求める場合は、ニラがおすすめです。炒め合わせていくだけですが、とってもおいしく&ヘルシーに仕上がりますよ!
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