和食 2019.07.19 [fri]

きくらげと糸こんにゃくのシソ味噌煮

コリコリしたきくらげと糸こんにゃくを甘味噌で煮たおかずです。たっぷりのシソはネギとはまた違った香りで食が進みます。

このレシピのキーワード

#副菜

#鉄分

#食物繊維

カロリー

51kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

乾燥きくらげ 15g
糸こんにゃく 100g
パプリカ 1/3個
シソ 10枚
☆味噌 2.5 大さじ
☆甜菜糖 1 大さじ
☆みりん 1 大さじ
いり胡麻 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー51kcal
炭水化物12.7g
タンパク質1.7g
脂肪0.7g
飽和脂肪酸0.09g
多価不飽和脂肪酸0.32g
一価不飽和脂肪酸0.1g
コレステロール0mg
食塩相当量0.96g
カリウム124mg
食物繊維6.4g
糖質6.5g
カルシウム75mg
3.2mg

作り方

  1. 糸こんにゃくは適当な長さに切って下茹でする。

  2. 乾燥きくらげは戻して食べやすい大きさに切る。パプリカ、シソは細切りにする。

  3. 鍋に☆を入れて温め味噌を溶かす。

  4. 3にきくらげと糸こんにゃくを入れて混ぜながら煮る。

  5. 汁気がなくなってきたら火を止めて細切りにしたシソ紫蘇5枚分を和える。

  6. 細切りにした残り5枚分のシソをトッピングし、いり胡麻を掛けたら完成です。

紫蘇の香りには殺菌効果や防腐作用があるので食中毒予防がある他、胃の分泌を促す働きもあるので食欲増進効果も期待できますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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