作り方

1. ハヤトウリの皮を剥いて縦に半分に切り、こすりあわせてあくをとります。生姜は千切りにしておきます。

   

2. さらに横に薄切りにします。ハヤトウリに塩をまぶし、15分おいて水気を絞ります。

   

3. ★を全て鍋に加え煮立たせます。

   

4. 熱いうちにハヤトウリを入れて、さらに一煮立ちさせ火を止め、1時間ほど休ませて完成です。

   

＜ハヤトウリ＞

1. 秋頃に旬を迎えるハヤトウリは、クセが少なく食感も良いので、今回ご紹介した漬物の他、炒め物やスープといった色んなお料理に向いています。出回り時期は短いお野菜ですが、下処理をして冷凍保存も可能です。