エスニック料理 2021.02.13 [sat]

芋の葉とバジルの炒め物

火を通すとぬるっとするヘルシーな芋の葉と香味野菜を使った風味豊かな炒め物です。

このレシピのキーワード

#主菜

#炒めもの

カロリー

288kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

*ごま油 2 大さじ
ニンニク 4片
かぼちゃ 100g
絹さや 140g
*塩 1つまみ
芋の葉 200g
バジル 70g
★醤油 2 大さじ

《飾り》

レモン 1片
ごま油 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー288kcal
炭水化物25.2g
タンパク質6.6g
脂肪18.8g
飽和脂肪酸2.77g
多価不飽和脂肪酸7.66g
一価不飽和脂肪酸6.84g
コレステロール0mg
食塩相当量2.54mg
カリウム1130mg
食物繊維8.7g
糖質16.5g
カルシウム216mg
2.6mg

作り方

  1. ニンニクは皮をむき包丁でつぶす、かぼちゃは薄切りにし 5mm の千切り、絹さやは筋をとる。

    芋の葉とバジルは手で茎から葉をとっておく。(茎は柔らかければ一緒に炒めても OK です。)

  2. ごま油とニンニクと中火で炒める。(ニンニクの表面が香ばしく色がつくまで。)

  3. かぼちゃを加え 2 分中火で炒め、絹さやを加え更に 3 分炒める。

  4. 3 に芋の葉を加え混ぜる。(15 秒くらい)

  5. 4 にバジルを加え混ぜる。(15 秒くらい)

  6. フライパンの脇に醤油を回しいれ、サッと混ぜたら完成。

  7. お皿に盛り付けたら、ごま油を上からかけレモンを飾る。

初めに、かぼちゃをサッと炒めるのがポイントです。
材料を足す過程で火が通りすぎるとほろほろと身崩れするので注意です☆
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