エスニック料理
芋の葉とバジルの炒め物
火を通すとぬるっとするヘルシーな芋の葉と香味野菜を使った風味豊かな炒め物です。
このレシピのキーワード
#主菜
#炒めもの
カロリー
288kcal
所要時間
30分
準備時間:/
調理時間:30分
材料
– 人前 +
*ごま油 | 2 大さじ |
---|---|
ニンニク | 4片 |
かぼちゃ | 100g |
絹さや | 140g |
*塩 | 1つまみ |
芋の葉 | 200g |
バジル | 70g |
★醤油 | 2 大さじ |
《飾り》
レモン | 1片 |
---|---|
ごま油 | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 288kcal |
---|---|
炭水化物 | 25.2g |
タンパク質 | 6.6g |
脂肪 | 18.8g |
飽和脂肪酸 | 2.77g |
多価不飽和脂肪酸 | 7.66g |
一価不飽和脂肪酸 | 6.84g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 2.54g |
カリウム | 1130mg |
食物繊維 | 8.7g |
糖質 | 16.5g |
カルシウム | 216mg |
鉄 | 2.6mg |
作り方
ニンニクは皮をむき包丁でつぶす、かぼちゃは薄切りにし 5mm の千切り、絹さやは筋をとる。
芋の葉とバジルは手で茎から葉をとっておく。(茎は柔らかければ一緒に炒めても OK です。)
ごま油とニンニクと中火で炒める。(ニンニクの表面が香ばしく色がつくまで。)
かぼちゃを加え 2 分中火で炒め、絹さやを加え更に 3 分炒める。
3 に芋の葉を加え混ぜる。(15 秒くらい)
4 にバジルを加え混ぜる。(15 秒くらい)
フライパンの脇に醤油を回しいれ、サッと混ぜたら完成。
お皿に盛り付けたら、ごま油を上からかけレモンを飾る。
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