洋食

松前漬け風人参サラダ

調理時間
23分
1人あたり
45kcal

お節料理として作られることも多い松前漬け。
元々は北海道の郷土料理ですが、
スルメや数の子がなくても美味しくできます。

大きい昆布を1晩かけて水戻ししたり、数日漬け込む手間を省き、
和風サラダ風のアレンジにして、季節問わず食べられる味わいにしました♪

人参1本をペロリと食べてしまえるサラダです♪

松前漬け風人参サラダ

お節料理として作られることも多い松前漬け。 元々は北海道の郷土料理ですが、 スルメや数の子がなくても美味しくできます。 大きい昆布を1晩かけて水戻ししたり、数日漬け込む手間を省き、 和風サラダ風のアレンジにして、季節問わず食べられる味わいにしました♪ 人参1本をペロリと食べてしまえるサラダです♪
準備時間3
調理時間20
コース: サラダ, 副菜, 漬物
料理: 和食, 洋食
人前: 2 ~3人分
カロリー: 45kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 100g 人参          
  • 5g 刻み昆布(乾燥)    

【A】漬けダレ

  • 1 小さじ 顆粒昆布だし      
  • 2(または酒:小さじ1) 小さじ 白ワイン        
  • 1.5~2 小さじ 醤油          
  • 1/2~1 小さじ 甜菜糖などお好きな砂糖 
  • 1/2 小さじ オリーブオイル     

以下はなくてもOK。お好みで。

  • 10g 切干大根(乾燥)    
  • 2~3個 きくらげ(乾燥)    
  • 1/2 小さじ レモン塩        
  • 1つかみ とろろ昆布       

作り方

  • にんじんは細切りに。刻み昆布は10分程度水戻しして良く洗い、水気をしっかり切っておく。
  • 切干大根は、少量の水で2~3回もみ洗いして、軽く水分を含ませておく。
    (※甘みが流れてしまうので、水戻しのし過ぎに注意。
     乾いた部分がところどころ残るくらいでOKです。)
  • きくらげは水戻しして良く洗い、細切りに。レモン塩はみじん切りに。
  • とろろ昆布以外の材料をすべて入れ、良く混ぜ合わせる。
    最後にとろろ昆布をちぎりながら、ふんわり広げるように乗せ、だまにならないように全体に混ぜ合わせる。
  • 冷蔵庫で3時間以上漬け込めば完成です。
    (長く漬け込む方が味が馴染んで美味しくなります。
    3時間後より6時間後に食べた方が美味しかったです。
    めかぶを使う場合は、めかぶの消費期限(3日程度)内に食べ切ってください。)

アレンジ

  • 【めかぶバージョン】
    刻み昆布に比べると、値段は上がりますが、ネバネバが好きな人には断然めかぶをお勧めします♪
    めかぶの消費期限(3日程度)内に食べ切る必要がありますが、大体作ると美味しくてつい1日で食べ切ってしまうので、消費期限の心配をしたことがありません(笑)。
  • 【サラダ蕎麦】
    茹でた蕎麦を冷水で良く洗い、しっかり水切りをする。
    蕎麦1束に対し、オリーブオイル小さじ半分とめんつゆ(またはポン酢)を小さじ2杯程度かけ、よく混ぜ合わせ、上に人参サラダを乗せて完成♪ 
    お好みで山椒や七味、オリーブオイル、塩コショウなどをかけても美味しいです♪

参考

  • 【レモン塩】
    使ったことや作ったことがない方には是非おススメしたい、万能調味料です。
    無農薬の国産レモンが手に入らない場合は、市販のものも売っていますので、一度是非試してみてください。
    普段の料理にほんの少し入れるだけで、爽やかな風味が広がり、病みつきになります♪
    野菜炒め、鍋料理、スープ、炊き込みご飯、煮もの、パスタ、サラダ…とにかくなんにでも使えます。
    【作り方】
    良く洗って薄くスライスしたレモン1個分を清潔な容器に入れ、大さじ2杯程度の塩を混ぜ合わせます。1日に1回くらい容器を振って混ぜ合わせ、3~5日程度でトロッとしてきたら完成です。完成後の保存は冷蔵庫で。数か月日持ちします。
  • 刻み昆布は45g入りのものが業務スーパーで200円程度で買えます。北海道産昆布しか使っていないので安心です♪

ひとこと

♪白ワインの代わりにお酒を使う場合は、【A】の漬けダレの材料をすべて混ぜ合わせ、レンジで30秒~1分程度加熱して、少しアルコールを飛ばした方が食べやすくなります。
♪醤油と砂糖の量は、具材の量によって加減してください。
♪刻み昆布はめかぶ大さじ3~4(50gくらい)でも代用可能です。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 45kcal | 炭水化物: 11.1g | タンパク質: 1.4g | 脂質: 0.8g | 飽和脂肪酸: 0.1g | 多価不飽和脂肪酸: 0.1g | 一価不飽和脂肪酸: 0.52g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.95g | カリウム: 458mg | 食物繊維: 5.4g | 糖質: 5.5g | カルシウム: 65mg | 鉄: 2.1mg