イタリアン 2021.02.05 [fri]

きのこのブロッコリークリームスパゲッティー

豆乳の生クリームを使った濃厚なクリームスパゲッティーです。クリームソースと相性の良いブロッコリーを柔らかく茹でて、ソースのように使います。

このレシピのキーワード

#イタリアン

#パスタ

#ランチ

#ワイン

カロリー

878kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

スパゲッティー 80g
ブロッコリー 4房
霜降り舞茸 5〜6本
にんにく 1/2かけ
豆乳入り生クリーム 100ml
オリーブオイル 1 大さじ
白ワイン 50ml
1つまみ
黒こしょう 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー878kcal
炭水化物70.5g
タンパク質16g
脂肪55.2g
飽和脂肪酸2.03g
多価不飽和脂肪酸1.8g
一価不飽和脂肪酸9.1g
コレステロール0mg
食塩相当量2.61mg
カリウム635mg
食物繊維7.9g
糖質62.8g
カルシウム57mg
2.4mg

作り方

  1. にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れて弱火にかける。

    鍋にたっぷりの水と塩ひとつかみ(分量外)を入れて湯を沸かす。

  2. その間にブロッコリーと霜降り舞茸を食べやすく切っておく。

  3. にんにくから香りがでたら、霜降り舞茸を入れて弱めの中火で炒める。

  4. 霜降り舞茸に火が通ったら強火にして白ワインを入れて、アルコールを飛ばす。

  5. 豆乳生クリーム、塩を入れて、沸騰させないようにとろみがつくまで火を通す。

    湯が沸いたらスパゲッティーを茹で始める。表示より1分短めに茹でる。

  6. スパゲッティーの茹で上がり時間の4分前くらいにブロッコリーを入れて、一緒に茹でる。

  7. スパゲッティーが茹で上がったら、ザルにあげよく湯切りをして、フライパンに入れて、ソースがよく絡むように火を入れる。ブロッコリーは自然と潰れてソースに馴染んでいきます。あまり火が強いと生クリームが分離してしまう事があるので、火加減に気をつけながら温める。

  8. 器に盛り付け黒こしょうを振りかける。

生クリームが分離しないように、沸騰させないように火加減には気をつけてください。
きのこ類は何でも合いますので、冷蔵庫に残っている物で試してみてください。
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