にんじんと粒コーンの和風ペペロンチーノ

作り方

1. ＜下準備＞ ・スパゲッティを茹でるお湯を用意します。 ・にんじんの皮をむき、長さ５センチ×幅３ミリくらいの細切りにします。 ・にんにくをみじん切りにします。

   

2. スパゲッティを茹でます。 ※お湯の塩分濃度は、「湯量に対し１％の塩」を目安に。 スパゲッティに塩味（下味）をきちんとつけることが重要です！

   

3. スパゲッティを茹でている間に、具材を炒めます。 フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、にんにくの香りがしてきたらにんじんを加え、焦がさないように炒めます。

   

4. ・にんじんがしんなりしてきたら輪切り唐辛子と粒コーンを加えて軽く炒め合わせます。 ・具材が炒まったら、スパゲッティの茹で汁を入れて火を消し、水分と油分を一体化させるように素早く混ぜ合わせてください。 ※茹で汁は、スパゲッティが茹で上がるちょっと前のものを入れるようにしてください。後半の茹で汁にはスパゲッティのでんぷん質が多く含まれているため、油分と一体化（乳化）させやすくなります。

   

5. ・アルデンテの一歩手前（１分前くらい）でスパゲッティを茹で上げ、フライパンに移し入れます。 ヘラなどを使って優しくかき回すようにしながら、弱めの中火で全体を混ぜ合わせてください。 ・スパゲッティにオイルが馴染んで艶やかなアルデンテになったら、最後に火を少し強め、醤油を回し入れます。 パセリも加え、素早く全体を混ぜ合わせて、完成です☆