レッドキドニーのミネストローネ

作り方

1. にんにくひとかけは包丁の背で潰す。玉ねぎ、にんじんは角切り、キャベツはざく切りに、セロリは葉と茎に分けみじん切りにしておく。

   

2. 厚手の鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ火にかける。

   

3. にんにくから香りがでたら、玉ねぎ、にんじん、セロリの茎を２分くらい炒める。

   

4. 白ワインを加え、火を強めアルコールを飛ばす。

   

5. トマトの水煮、玉ねぎ麹を入れトマトを潰しながら、火にかける。

   

6. トマトが潰れたら、キャベツ、セロリの葉、ローリエ、水を入れて沸騰したら蓋をして弱火で20〜25分くらい具材が柔らかくなるまで煮込む。

   

7. レッドキドニーを入れて、一煮立ちさせる。