イタリアン
レッドキドニーのミネストローネ
ほくほくとした食感を楽しめるレッドキドニーを入れたミネストローネ。コンソメのような風味で、スープの味付けにぴったりな玉ねぎ麹を使います。
一皿でお腹いっぱいの野菜がたっぷりの食べるスープです。
このレシピのキーワード
#スープ
#ワイン
#朝食
カロリー
196kcal
所要時間
35分
準備時間: 5分/
調理時間:30分
材料
– 人前 +
レッドキドニー水煮(水切りした物) | 80g |
---|---|
玉ねぎ | 1/2個 |
にんじん | 1/4本 |
セロリの葉 | 5〜6枚 |
キャベツ | 2枚 |
にんにく | 1かけ |
トマト缶 | 200g |
白ワイン | 50ml |
水 | 300ml |
玉ねぎ麹 | 1 大さじ |
オリーブオイル | 1 大さじ |
ローリエ | 1枚 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 196kcal |
---|---|
炭水化物 | 25.6g |
タンパク質 | 5.7g |
脂肪 | 6.8g |
飽和脂肪酸 | 0.86g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.62g |
一価不飽和脂肪酸 | 4.47g |
コレステロール | 1mg |
食塩相当量 | 1.21g |
カリウム | 669mg |
食物繊維 | 8.8g |
糖質 | 16.8g |
カルシウム | 67mg |
鉄 | 1.5mg |
作り方
にんにくひとかけは包丁の背で潰す。玉ねぎ、にんじんは角切り、キャベツはざく切りに、セロリは葉と茎に分けみじん切りにしておく。
厚手の鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ火にかける。
にんにくから香りがでたら、玉ねぎ、にんじん、セロリの茎を2分くらい炒める。
白ワインを加え、火を強めアルコールを飛ばす。
トマトの水煮、玉ねぎ麹を入れトマトを潰しながら、火にかける。
トマトが潰れたら、キャベツ、セロリの葉、ローリエ、水を入れて沸騰したら蓋をして弱火で20〜25分くらい具材が柔らかくなるまで煮込む。
レッドキドニーを入れて、一煮立ちさせる。
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