イタリアン 2020.03.07 [sat]

全粒粉デュラム小麦のスパゲッティ・千切り野菜のソース

有機栽培全粒粉のデュラム小麦は、食物繊維・鉄分・マグネシウム・亜鉛が豊富に含まれ、麦をまるごと頂くような素朴で香り良いスパゲッティです。今回は全粒粉のスパゲッティとして、最も歴史があるジロロモーニを使用しています。野菜各種はシャキシャキ感を楽しめるように、加熱時間は短めに。パスタの味が楽しめるように、味つけはシンプルにしました。

このレシピのキーワード

#パスタ

#主食

#鉄分

#食物繊維

#麺類

カロリー

367kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

スパゲッティ 60g
オリーブオイル 1 大さじ
にんにく 1片
輪切り赤唐辛子 少々
玉ねぎ 1/4個
長葱 5cm
ピーマン 1/2個
人参 10g
セロリ 10g
顆粒昆布だし 2g
粗塩 少々
黒胡椒 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー367kcal
炭水化物48.5g
タンパク質9.8g
脂肪13.5g
飽和脂肪酸1.61g
多価不飽和脂肪酸0.91g
一価不飽和脂肪酸8.88g
コレステロール1mg
食塩相当量1.54mg
カリウム464mg
食物繊維8.1g
糖質40.4g
カルシウム36mg
1.9mg

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子をいれて弱火にかける。香りが出て来たら千切り野菜を入れてサッと炒める(シャキシャキ感が残るように)。

    スパゲッティを塩茹でる。

  2. 水を100mlほど入れ、昆布だしと塩、胡椒で味を整える。

  3. 茹であがったスパゲッティを入れてソースと和える。

  4. お皿に盛ったら完成です。

パスタを茹ですぎないようご注意ください。
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