腸活＆糖質制限に♪汁なし黒ごま坦々めん
食感が異なる低カロリー＆低GIの麺2種類と、甘く炒めたたっぷり野菜で食べ応えしっかり♪しらたきと食物繊維で、翌日のお通じにも効果◎の腸活料理です♪
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- しらたき1パック
- さつまいも春雨（乾燥）30g
- ごぼう1本
- ナス1本
- 生姜1かけ
- キャベツ1/8玉
- チンゲン菜1株
- 白ネギ1/3本
- えのき1/2
- スターアニス1かけ
- オリーブオイル小さじ1
【A】
- 酒小さじ2
- 顆粒昆布だし小さじ2
- 塩麹小さじ1
- コチジャン小さじ1/2～1
- ガーリックパウダー小さじ1
【B】
- 山椒小さじ1/2
- 味噌小さじ1
- 醤油小さじ1
- てんさい糖小さじ1
【C】
- 黒すりごま大さじ3
- ごま油小さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
＜豆腐そぼろ＞
- 木綿豆腐1個
- 醤油大さじ1.5～2
- 酒大さじ1～2
- アガベシロップ大さじ1～
- 黒すり胡麻適量
＜その他＞
- 白ネギ適量
- パクチー適量
- 粗挽き唐辛子適量
- 黒すり胡麻適量
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
しらたきは軽く水洗いして水気を切っておく。
鍋にさつまいも春雨と沸騰したお湯をたっぷり入れ、蓋をしておく。
ごぼうはたわしでこすり洗いし、細切りにします。(皮むきとアク抜きは必要ありません)ナス、チンゲン菜、白ネギは細切り、キャベツはざく切り、えのきはほぐし、生姜はみじん切りにしておく。
さつまいも春雨を鍋からザルに上げ、良く水洗いし、水気を切っておく。
鍋にオリーブオイル、スターアニス、野菜をすべて入れ、軽く混ぜ合わせ、蓋をして、弱中火で5分加熱する。 かき混ぜてから再び蓋をして5分加熱する。
一度火を止め(焦げ防止)、春雨としらたき、【A】を入れ、混ぜ合わせる。 再び蓋して、中火で5分加熱する。
一度火を止め、【B】を入れ、混ぜ合わせる。 蓋をして、再び中火で5分加熱する。
火を止め、【C】を混ぜ合わせる。味を見て足りなければ塩で調味する。豆腐そぼろ、[その他]を盛り付けたら完成。
【さつまいも春雨】 業務スーパーで80円くらいで買えます。 韓国料理のチャプチェに使われている春雨で、弾力が強く、もちっとしているので食べ応えがあります。
【山椒】 良く知られているパウダー状のものではなく、ホールの山椒。 食べたことのない人には、是非お勧めしたい香辛料です。一度使うとパウダー状の山椒に戻れなくなりますよ♪ ミル付きで400円弱程度で売られていることが多いですが、詰め替え用ならカルディでも200円程度で入手できます。 今回はミルで挽かずに、ホールのまま使っています。
コツ・メモ
♪さつまいも春雨の歯ごたえをより残したい場合は、7で入れるようにすると良いです。
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