腸活＆糖質制限に♪汁なし黒ごま坦々めん

• しらたきは軽く水洗いして水気を切っておく。
  
• 鍋にさつまいも春雨と沸騰したお湯をたっぷり入れ、蓋をしておく。
  
• ごぼうはたわしでこすり洗いし、薄めの細切りに。

  (皮むきとアク抜きは必要ありません。)

  ナスは細切り、生姜とキャベツは千切りに。チンゲン菜は1枚ずつに分け、根元から縦ふたつに割るように切る。えのきはほぐしておく。
  
• さつまいも春雨を鍋からザルに上げ、良く水洗いし、水気を切っておく。
• 鍋にオリーブオイル、スターアニス、野菜をすべて入れ、軽く混ぜ合わせ、蓋をして、弱中火で5分放置。

  かき混ぜてから再び蓋をして5分放置。
  
• 一度火を止め(焦げ防止)、春雨としらたき、【A】を入れ、混ぜ合わせる。

  再び蓋して、中火で5分放置。
  
• 一度火を止め、【B】を入れ、混ぜ合わせる。

  蓋をして、再び中火で5分放置。
  
• 火を止め、【C】を混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えて完成！
  

参考

• さつまいも春雨

  業務スーパーで80円くらいで買えます。

  韓国料理のチャプチェに使われている春雨で、弾力が強く、もちっとしているので食べ応えがあります。
  
• 山椒

  良く知られているパウダー状のものではなく、ホールの山椒。

  食べたことのない人には、是非お勧めしたい香辛料です。一度使うとパウダー状の山椒に戻れなくなりますよ♪

  ミル付きで400円弱程度で売られていることが多いですが、詰め替え用ならカルディでも200円程度で入手できます。

  今回はミルで挽かずに、ホールのまま使っています。