作り方

1. 椎茸は汚れを落とし石づきを取って、半分（大きいものは1/4）に切って一口大にします。

   

2. 玉ねぎ、にんにくと人参をみじん切りにします。

3. 少し深さのある小鍋で、玉ねぎ、にんにくと人参を飴色になるまで炒めます。

   

4. ボウルに椎茸、オリーブオイル大さじ2、塩、こしょうとイタリアンパセリのみじん切りをいれてよく混ぜながら全体を馴染ませます。

   

5. 炒めた野菜の鍋に椎茸を入れて、少ししんなりしてきたら白ワインを加えます。

   

6. 白ワインを加えて2分ほど炒めたら、トマトピューレとローレルを入れて軽く全体を混ぜて落し蓋をします。

   

7. 沸騰してきたら弱火にして約30分、水っぽさがなくなるまで煮込みます。