洋食 2021.02.08 [mon]

根菜とレンズ豆のアラビアータスープ

大根やにんじんなど定番の野菜をたっぷり食べられるピリ辛スープです。レンズ豆は乾燥状態でも煮込めばすぐに食べられるのがよいところ。食べたいなと思ったその日に手軽に作れます。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

149kcal

所要時間

30分

準備時間:
調理時間:30分

材料

人前 +

レンズ豆(乾燥) 50g
唐辛子 1本
炒め油 1 大さじ
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
大根 10cmくらい(約350g)
2つまみ
トマト缶 1個
白ワイン(なければ酒か水) 50ml

<お好みで>

野菜だし・昆布だし・椎茸だしなど 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー149kcal
炭水化物23.3g
タンパク質5.1g
脂肪3.6g
飽和脂肪酸0.36g
多価不飽和脂肪酸1.34g
一価不飽和脂肪酸1.27g
コレステロール0mg
食塩相当量1.16g
カリウム783mg
食物繊維6.2g
糖質17.1g
カルシウム56mg
2mg

作り方

  1. レンズ豆は軽く洗って汚れを落としておく。鍋に炒め油、ちぎった唐辛子、1センチ角に切った玉ねぎ、塩ひとつまみを入れて弱めの中火で炒める。

  2. 玉ねぎを炒める間ににんじんと大根を1センチ角に切る。

  3. 玉ねぎが透き通ってきたらにんじん、大根、塩ひとつまみを入れて強めの中火で炒める。

  4. 3分ほど炒めたらトマト缶・白ワイン・レンズ豆・味付けの調味料を入れる。ふたをして弱火で20分煮たらできあがりです。

材料を炒める際に塩を振ると、余分な水分が抜けて旨味が出ます。味付けの調味料はお好みでご用意ください。和・洋どちらでもよく合います。辛いものが苦手な方は唐辛子の種を抜いてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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