和食

椎茸とごぼうの甘辛炒め

調理時間
40分
1人あたり
120kcal

ダイエットにもおすすめの椎茸、ごぼう、生芋こんにゃくを甘辛炒めにしました。
食物繊維たっぷりで、食べ応えも抜群!
便秘改善、肥満抑制、咀嚼効果などが期待できる、お弁当にもおすすめの一品です。

椎茸とごぼうの甘辛炒め

ダイエットにもおすすめの椎茸、ごぼう、生芋こんにゃくを甘辛炒めにしました。 食物繊維たっぷりで、食べ応えも抜群! 便秘改善、肥満抑制、咀嚼効果などが期待できる、お弁当にもおすすめの一品です。
準備時間30
調理時間10
合計時間40
コース: 副菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 2 人分
カロリー: 120kcal
著者: MiYu

材料

  • 6個 椎茸      
  • 1本 ごぼう     
  • 1/2枚 生芋こんにゃく 
  • 適宜 ネギ      
  • 適宜 白ごま     

<調味料>

  • 1 大さじ ☆醤油     
  • 1 大さじ ☆酒      
  • 1 大さじ ☆みりん    
  • 1/2 大さじ ☆きび砂糖   
  • 1/2 大さじ ごま油     

作り方

  • 椎茸を日に当てて約20分干す。
  • 生芋こんにゃくを食べやすい大きさに切り、熱湯で下茹でしたら水気を切る。
  • 椎茸の石づきを切り落とし、食べやすい大きさにきる。ごぼうは洗って斜め切りにする。
  • フライパンにごま油を熱し、生芋こんにゃくを炒め、ごぼうと椎茸を加えてさらに炒める。
  • ☆の調味料を合わせる。
  • 炒めた材料に合わせた調味料を入れ、絡める。
  • 器に盛り、小口切りにしたネギと白ごまをトッピングする。

ひとこと

食物繊維が豊富でカロリーも低い椎茸は、調理前に20分ほど日に当てて干すと旨味が増し、ビタミンDもアップします。
お天気がよく、時間に余裕がある時は、干してみて下さいね。
椎茸をはじめとするきのこ類(しめじ、えのき)には、ヴィーガンで不足しがちなたんぱく質も含まれています。

動画

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 120kcal | 炭水化物: 18.3g | タンパク質: 2.8g | 脂質: 3.7g | 飽和脂肪酸: 0.55g | 多価不飽和脂肪酸: 1.54g | 一価不飽和脂肪酸: 1.33g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.35g | カリウム: 308mg | 食物繊維: 5.5g | 糖質: 12.9g | カルシウム: 68mg | 鉄: 1.1mg