エスニック料理 2021.07.29 [thu]

なすとひよこ豆のトルコ風ピラフ

なすとひよこ豆で作ったトルコ風ピラフです。

ピラフはトルコが起源で、トルコではピラウと呼ばれています。シナモンパウダーを入れることで異国のテイストになり、ナッツの食感もアクセントになります。いつもとは一味違ったなすを味わえる一品です!

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#たんぱく質

#主食

カロリー

275kcal

所要時間

30分

準備時間:
調理時間:30分

材料

人前 +

なす 1〜2本
玉ねぎ(またはアーリーレッド) 1個
ピーマン 1個
★トマト 2個
★ひよこ豆水煮 1缶
★バスマティライス 1カップ~
★水 適量
★塩 2 小さじ
☆オリーブオイル 2 大さじ
☆ニンニク 1かけ
シナモンスティック 適量
ブラックペッパー(粒) 適量
ローリエ 適量
お好みのナッツ類 20g

<トッピング>

ドライパセリ 適量
ミントの葉 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー275kcal
炭水化物45.7g
タンパク質10.1g
脂肪8.6g
飽和脂肪酸1.01g
多価不飽和脂肪酸5.11g
一価不飽和脂肪酸1.6g
コレステロール2mg
食塩相当量0.5g
カリウム600mg
食物繊維10.4g
糖質37.7g
ビタミンA36IU
ビタミンC23mg
カルシウム64mg
1.5mg

作り方

  1. なすはとトマトはヘタを取ってから小さめの角切り、玉ねぎ、ピーマンとニンニクはみじん切りにする。ナッツ類は大きければ包丁で刻む。

  2. 鍋に☆を入れ弱火で加熱し香りが立ったら、玉ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒める。

    なすとピーマンを入れ油が回るように炒める。

  3. 2に★を入れて水分を飛ばし、米を入れてかぶる程度の水を加えて炊く。

  4. ナッツとシナモンを入れて混ぜ、米粒に芯があれば水を適量足して調整する。味を見て塩胡椒で味を整える。

  5. 器に盛り付けて、お好みでミントやパセリをトッピングして完成です。

・お米は洗ってから浸水させ、水気を切って炒めてから加えて炊き、炊き上がったら蒸らしてもよいでしょう。
・ナッツ類はカシューナッツ、クルミ、アーモンドを使用しました。
・当レシピでは、玉ねぎと一部アーリーレッドを使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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