なすとひよこ豆のトルコ風ピラフ
調理 30分4人前
なすとひよこ豆で作ったトルコ風ピラフです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- なす1〜2本
- 玉ねぎ（またはアーリーレッド）1個
- ピーマン1個
- ★トマト2個
- ★ひよこ豆水煮1缶
- ★バスマティライス1カップ～
- ★水適量
- ★塩小さじ2
- ☆オリーブオイル大さじ2
- ☆ニンニク1かけ
- シナモンスティック適量
- ブラックペッパー（粒）適量
- ローリエ適量
- お好みのナッツ類20g
＜トッピング＞
- ドライパセリ適量
- ミントの葉適量
栄養成分
1人前あたり275kcalエネルギー
10.1gたんぱく質
0.5g塩分
10.4g食物繊維
600mgカリウム
1.5mg鉄分
作り方
なすはとトマトはヘタを取ってから小さめの角切り、玉ねぎ、ピーマンとニンニクはみじん切りにする。ナッツ類は大きければ包丁で刻む。
鍋に☆を入れ弱火で加熱し香りが立ったら、玉ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒める。 なすとピーマンを入れ油が回るように炒める。
2に★を入れて水分を飛ばし、米を入れてかぶる程度の水を加えて炊く。
ナッツとシナモンを入れて混ぜ、米粒に芯があれば水を適量足して調整する。味を見て塩胡椒で味を整える。
器に盛り付けて、お好みでミントやパセリをトッピングして完成です。
コツ・メモ
・お米は洗ってから浸水させ、水気を切って炒めてから加えて炊き、炊き上がったら蒸らしてもよいでしょう。
・ナッツ類はカシューナッツ、クルミ、アーモンドを使用しました。
・当レシピでは、玉ねぎと一部アーリーレッドを使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ピラフはトルコが起源で、トルコではピラウと呼ばれています。シナモンパウダーを入れることで異国のテイストになり、ナッツの食感もアクセントになります。いつもとは一味違ったなすを味わえる一品です！