作り方

1. 野菜を切ります。

   

2. 筋をしっかり取り除いたセロリは７ｍｍ程度のそぎ切り、じゃがいもは2ｃｍ角、プチトマトは縦半分に切ったものを更に横半分に切ります。（ブラックオリーブは切らずに丸ごと使います。）

   

3. お湯を沸かして塩を加えて（パスタの茹で汁くらいの塩加減）、まずはセロリを1分30秒から2分茹でたら、網杓子などですくって冷水にくわえて冷まし、水切りします。

   

4. 続いてじゃがいもを柔らかくなるまで（6〜7分）茹でたら、ザルに取り自然冷却します。

   

5. バジルの葉を荒くみじん切りにします。

   

6. セロリ、じゃがいも、プチトマト、ブラックオリーブ、バジルをボウルに入れて、オリーブオイルとレモン汁を加えて全体を混ぜます。

   

7. 必要なら少し塩を加えて味を整え完成です。