セロリと厚揚げのベトナム風炒めもの

作り方

1. セロリの茎は筋を除き、5～8ミリ幅の斜め切りにします。葉は2㎝程度のざく切りにします。

2. ニンニク、生姜はみじん切りにします。唐辛子は種を除きます。

3. ナッツは粗く刻みます。

4. 厚揚げはキッチンペーパーで油分、水分を除き、食べやすい大きさに切ります。軽く塩、胡椒をして片栗粉をまぶします。

5. ★を混ぜ合わせます。

6. フライパンにオイルを入れて②を炒めます。ニンニクの香りがしてきたら④の余分な粉を除いて両面を焼きます。

7. 厚揚げに程よい焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、残ったオイルが少なければ足し（分量外）て①のセロリの茎を炒めます。セロリが色鮮やかになったら③、①のセロリの葉を入れて炒め合わせ、⑤を回し入れます。最後にレモン汁を入れて全体に馴染ませ、消火します。

8. フライパンに多めの油を熱し、バジルを揚げ、⑦に加えるとよい。器に盛り付ければ出来上がりです。