イタリアン 2021.11.05 [fri]

セロリとじゃがいもの地中海風サラダ

セロリのシャキシャキとレモンの酸味がマッチしたさっぱりサラダです。

このレシピのキーワード

#カリウム

#サラダ

#前菜

#食物繊維

カロリー

243kcal

所要時間

20分

準備時間:
調理時間:20分

材料

人前 +

セロリ
2本(200g)
じゃがいも
2個(280g)
プチトマト
5〜6個
ブラックオリーブ(種無し)
50g
バジルの葉
4〜5枚
レモン汁
2(小さめ1/2個分) 大さじ
オリーブオイル
2 大さじ
適宜

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー243kcal
炭水化物31.5g
タンパク質3.5g
脂肪15.3g
飽和脂肪酸2.16g
多価不飽和脂肪酸1.12g
一価不飽和脂肪酸11.06g
コレステロール0mg
食塩相当量1g
カリウム1027mg
食物繊維15g
糖質26.3g
ビタミンA38IU
ビタミンC60mg
カルシウム72mg
1.1mg

作り方

  1. 野菜を切ります。

    sedano06
  2. 筋をしっかり取り除いたセロリは7mm程度のそぎ切り、じゃがいもは2cm角、プチトマトは縦半分に切ったものを更に横半分に切ります。(ブラックオリーブは切らずに丸ごと使います。)

  3. お湯を沸かして塩を加えて(パスタの茹で汁くらいの塩加減)、まずはセロリを1分30秒から2分茹でたら、網杓子などですくって冷水にくわえて冷まし、水切りします。

    sedano05
  4. 続いてじゃがいもを柔らかくなるまで(6〜7分)茹でたら、ザルに取り自然冷却します。

    sedano03
  5. バジルの葉を荒くみじん切りにします。

    sedano02
  6. セロリ、じゃがいも、プチトマト、ブラックオリーブ、バジルをボウルに入れて、オリーブオイルとレモン汁を加えて全体を混ぜます。

    sedano01
  7. 必要なら少し塩を加えて味を整え完成です。

セロリの食感が大切なので、茹で加減がポイントです。オリブオイルとレモン汁は食べる直前に加えて和えます。
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