作り方

1. ほうれん草を洗い、鍋に湯を沸かし、[ホウレン草を茹でる際に使用]を加えて茹でる。

   水気を絞り、適当なサイズにカットし、フードプロセッサーに絞り汁と一緒に入れてペースト状にする。

   ※重曹などを入れて茹でるとほうれん草の緑色をしっかりと残すことができる。

   

2. 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒める。

   

3. 小麦粉、赤カレー粉、シナモンを入れて炒め、粉っぽさが無くなったら水200cc（分量外）とブイヨン、トマト缶、ケチャップ、ウスターソースを入れて少し煮込む。

   

4. ペースト状にしたほうれん草とココナッツミルクを入れてとろみがつくまで煮る。塩・コショウ・チリパウダーで味を整える。

   

5. 添え野菜のかぼちゃと蓮根（皮をむいたもの）は、オリーブオイルでソテーして、仕上げにトッピングする。