作り方

1. ズッキーニ、玉ねぎ、にんにく、ししとう、きゅうりを薄切りにする。

   厚手の鍋を熱してオリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒める。

   

2. しんなりしてきたら、にんにくを加えて香りを出す。

   

3. ズッキーニ、ししとう、豆乳、塩、粉唐辛子を入れる。カフィアライムの真ん中の、硬い筋の部分を取り除きながら入れる。

   蓋をして弱火で10分ほど、ズッキーニが柔らかくなるまで煮込み、粗熱を冷ましておく。

   

4. ミキサーに移し、きゅうり、フレッシュコリアンダー、ライム果汁を加えて、滑らかになるまで撹拌する。

   保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。