玉ねぎ麹のブロッコリー野菜炒め
調理 20分2人前夏
コンソメパウダーの様な風味で、とっても使い勝手のよい玉ねぎ麹を隠し味に使った野菜炒めです。西洋野菜も使い中華風にしてみました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ブロッコリー1/2房
- ズッキーニ1/3本
- 白菜3枚
- 椎茸2枚
- ＊玉ねぎ麹小さじ2
- ＊醤油小さじ2
- ＊酒大さじ1
- ＊塩少々
- 生姜1かけ
- ごま油大さじ1
栄養成分
1人前あたり116kcalエネルギー
4.8gたんぱく質
1.31g塩分
4.9g食物繊維
594mgカリウム ★
1.1mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ブロッコリーは小房に切り分けて茹で、氷水にはなし色止めをしておく。 ズッキーニ、白菜、椎茸は食べやすい大きさに切りそろえておく。白菜の芯は火が通りやすいようにそぎ切りにしておく。生姜はみじん切りにしておく。
＊を混ぜ合わせておく。
フライパンを熱してごま油をひき、生姜を炒める。
生姜が香り立ったら白菜の芯を入れ、しんなりするまでよく炒める。
続いて、ズッキーニと椎茸を入れ火を通す。
最後に白菜の葉とブロッコリーを入れ炒める。全体に火が通ったらいったん火を止め、＊の調味料を加え混ぜ合わせてから再び火にかけ軽く炒める。 器によそい、好みでごま油を回しかける。（分量外）
全体に火が通ったらいったん火を止め、＊の調味料を加え混ぜ合わせてから再び火にかけ軽く炒める。 器によそい、好みでごま油を回しかける。（分量外）
コツ・メモ
冷蔵庫にある野菜を組み合わせて作りました。ご家庭に残っている野菜でも試してくださいね。
食べ応えのある実物野菜にきのこや葉野菜、香味野菜を組み合わせると、色んな風味が楽しめますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。