中華料理

玉ねぎ麹のブロッコリー野菜炒め

調理時間
20分
1人あたり
116kcal

 

玉ねぎ麹のブロッコリー野菜炒め

コンソメパウダーの様な風味で、とっても使い勝手のよい玉ねぎ麹を隠し味に使った野菜炒めです。西洋野菜も使い中華風にしてみました。
準備時間10
調理時間10
合計時間20
コース: 主菜, 炒めもの
料理: 中華
人前: 2 人分
カロリー: 116kcal

材料

  • 1/2房 ブロッコリー 
  • 1/3本 ズッキーニ  
  • 3枚 白菜     
  • 2枚 椎茸     
  • 2 小さじ *玉ねぎ麹  
  • 2 小さじ *醤油    
  • 1 大さじ *酒     
  • 少々 *塩     
  • 1かけ 生姜     
  • 1 大さじ ごま油    

作り方

  • ブロッコリーは小房に切り分けて茹で、氷水にはなし色止めをしておく。
    ズッキーニ、白菜、椎茸は食べやすい大きさに切りそろえておく。白菜の芯は火が通りやすいようにそぎ切りにしておく。生姜はみじん切りにしておく。
  • *を混ぜ合わせておく。
  • フライパンを熱してごま油をひき、生姜を炒める。
  • 生姜が香り立ったら白菜の芯を入れ、しんなりするまでよく炒める。
  • 続いて、ズッキーニと椎茸を入れ火を通す。
  • 最後に白菜の葉とブロッコリーを入れ炒める。全体に火が通ったらいったん火を止め、*の調味料を加え混ぜ合わせてから再び火にかけ軽く炒める。
    器によそい、好みでごま油を回しかける。(分量外)
  • 全体に火が通ったらいったん火を止め、*の調味料を加え混ぜ合わせてから再び火にかけ軽く炒める。
    器によそい、好みでごま油を回しかける。(分量外)

ひとこと

冷蔵庫にある野菜を組み合わせて作りました。ご家庭に残っている野菜でも試してくださいね。
食べ応えのある実物野菜にきのこや葉野菜、香味野菜を組み合わせると、色んな風味が楽しめますよ。

Nutrition

人前: 1人前 | エネルギー: 116kcal | 炭水化物: 10.6g | タンパク質: 4.8g | 脂質: 6.4g | 飽和脂肪酸: 0.97g | 多価不飽和脂肪酸: 2.58g | 一価不飽和脂肪酸: 2.3g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.31g | カリウム: 594mg | 食物繊維: 4.9g | 糖質: 5.5g | カルシウム: 75mg | 鉄: 1.1mg