中華料理 2020.11.17 [tue]

玉ねぎ麹のブロッコリー野菜炒め

コンソメパウダーの様な風味で、とっても使い勝手のよい玉ねぎ麹を隠し味に使った野菜炒めです。西洋野菜も使い中華風にしてみました。

このレシピのキーワード

#主菜

#炒めもの

カロリー

116kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

ブロッコリー 1/2房
ズッキーニ 1/3本
白菜 3枚
椎茸 2枚
*玉ねぎ麹 2 小さじ
*醤油 2 小さじ
*酒 1 大さじ
*塩 少々
生姜 1かけ
ごま油 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー116kcal
炭水化物10.6g
タンパク質4.8g
脂肪6.4g
飽和脂肪酸0.97g
多価不飽和脂肪酸2.58g
一価不飽和脂肪酸2.3g
コレステロール0mg
食塩相当量1.31g
カリウム594mg
食物繊維4.9g
糖質5.5g
カルシウム75mg
1.1mg

作り方

  1. ブロッコリーは小房に切り分けて茹で、氷水にはなし色止めをしておく。

    ズッキーニ、白菜、椎茸は食べやすい大きさに切りそろえておく。白菜の芯は火が通りやすいようにそぎ切りにしておく。生姜はみじん切りにしておく。

  2. *を混ぜ合わせておく。

  3. フライパンを熱してごま油をひき、生姜を炒める。

  4. 生姜が香り立ったら白菜の芯を入れ、しんなりするまでよく炒める。

  5. 続いて、ズッキーニと椎茸を入れ火を通す。

  6. 最後に白菜の葉とブロッコリーを入れ炒める。全体に火が通ったらいったん火を止め、*の調味料を加え混ぜ合わせてから再び火にかけ軽く炒める。

    器によそい、好みでごま油を回しかける。(分量外)

  7. 全体に火が通ったらいったん火を止め、*の調味料を加え混ぜ合わせてから再び火にかけ軽く炒める。

    器によそい、好みでごま油を回しかける。(分量外)

冷蔵庫にある野菜を組み合わせて作りました。ご家庭に残っている野菜でも試してくださいね。
食べ応えのある実物野菜にきのこや葉野菜、香味野菜を組み合わせると、色んな風味が楽しめますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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