イタリアン 2021.03.20 [sat]

ズッキーニのサラダ サワークリームオニオンドレッシング 

玉ねぎの酢漬けに、カシューナッツでコクをプラスした、濃厚なドレッシングでいただく、ズッキーニのサラダです。玉ねぎの酢漬けには、高血圧や血糖値の上昇を抑え、腸内環境を整え、血液をサラサラにしてくれるなどの、健康ににうれしい効果がいっぱい!そのうえ、酢漬けにする事で辛味も和らぎ食べやい味になるんですよ。シンプルながらズッキーニが無限に食べられる美味しさをお楽しみください。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#サラダ

#ドレッシング

カロリー

174kcal

所要時間

1445分

準備時間:1440分
調理時間:5分

材料

人前 +

ズッキーニ 1/2本

<サワークリームオニオンドレッシング>

玉ねぎ小 1個
80cc
カシューナッツ 50g
適量
オリーブオイル 3 大さじ
1つまみ
イタリアンハーブミックス 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー174kcal
炭水化物7.8g
タンパク質3.2g
脂肪14.8g
飽和脂肪酸1.22g
多価不飽和脂肪酸0.68g
一価不飽和脂肪酸6.66g
コレステロール0mg
食塩相当量0.5g
カリウム201mg
食物繊維1.3g
糖質6.6g
カルシウム18mg
0.4mg

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにして、清潔な保存容器に入れ、酢に浸し冷蔵庫に一晩おく。

    カシューナッツは水に浸して2時間おく。

  2. フードプロセッサーに酢に浸した玉ねぎ、水切りしたカシューナッツ、オリーブオイル、塩を入れ滑らかになるまで撹拌する。

  3. イタリアンハーブミックスを混ぜる。

  4. 煮沸した瓶に詰める。冷蔵庫で保存して1週間を目安に使いきる。

  5. ズッキーニを厚さ0.5mmにスライスし、サワークリームオニオンドレッシングと交互に盛り付ける。

イタリアンハーブミックスは主にオレガノ、マジョラム、ローズマリー、セージ、タイム、バジルなどが入っていますので、ご家庭の冷蔵庫にあるドライハーブを好みの分量で組み合わせても簡単に作れますよ。
残ったドレッシングはお好みのサラダにしてお使いください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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