ズッキーニのサラダ サワークリームオニオンドレッシング 

ズッキーニのサラダ サワークリームオニオンドレッシング 

調理 1445分2人前

玉ねぎの酢漬けに、カシューナッツでコクをプラスした、濃厚なドレッシングでいただく、ズッキーニのサラダです。玉ねぎの酢漬けには、高血圧や血糖値の上昇を抑え、腸内環境を整え、血液をサラサラにしてくれるなどの、健康ににうれしい効果がいっぱい!そのうえ、酢漬けにする事で辛味も和らぎ食べやい味になるんですよ。シンプルながらズッキーニが無限に食べられる美味しさをお楽しみください。

材料

2人前

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  • ズッキーニ1/2本

<サワークリームオニオンドレッシング>

  • 玉ねぎ小1個
  • 80cc
  • カシューナッツ50g
  • 適量
  • オリーブオイル大さじ3
  • 1つまみ
  • イタリアンハーブミックス小さじ1

栄養成分

1人前あたり
174kcalエネルギー
3.2gたんぱく質
0.5g塩分
1.3g食物繊維
201mgカリウム
0.4mg鉄分

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにして、清潔な保存容器に入れ、酢に浸し冷蔵庫に一晩おく。 カシューナッツは水に浸して2時間おく。

  2. フードプロセッサーに酢に浸した玉ねぎ、水切りしたカシューナッツ、オリーブオイル、塩を入れ滑らかになるまで撹拌する。

  3. イタリアンハーブミックスを混ぜる。

  4. 煮沸した瓶に詰める。冷蔵庫で保存して1週間を目安に使いきる。

  5. ズッキーニを厚さ0.5mmにスライスし、サワークリームオニオンドレッシングと交互に盛り付ける。

コツ・メモ

イタリアンハーブミックスは主にオレガノ、マジョラム、ローズマリー、セージ、タイム、バジルなどが入っていますので、ご家庭の冷蔵庫にあるドライハーブを好みの分量で組み合わせても簡単に作れますよ。

残ったドレッシングはお好みのサラダにしてお使いください。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。