エスニック料理

空芯菜と春雨のエスニックヌードル

Name: 空芯菜と春雨のエスニックヌードル
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 30g 緑豆春雨; 1本 セロリ; 10本程度 空芯菜; 1本 エリンギ; 1/2パック えのき（芯の部分は除く）; 2 小さじ オリーブオイル; 1枚 ローリエ; 1 小さじ 顆粒昆布だし; 2 小さじ 酒; 1/4 小さじ ガーリックパウダー; 1/2～ 小さじ クミンシード

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糖質制限時に麺類をたくさん食べたくなったら、緑豆春雨がおススメ！乾麺100gの比較ではパスタやうどん、蕎麦など、他の麺類と変わらないカロリーの春雨ですが、水で戻すと4倍になるため、1食分として利用するには乾麺状態で30g（100～110kcal）程度で十分。今回ご紹介するメニューは全部食べても240kcal未満で、野菜たっぷり、オリーブオイルもしっかり摂れて、美容に最適な主食です♪

このレシピのキーワード

#主菜

#麺類

カロリー

236kcal

所要時間

15分

準備時間：／
調理時間：15分

材料

– 人前 +

緑豆春雨	30g
セロリ	1本
空芯菜	10本程度
エリンギ	1本
えのき（芯の部分は除く）	1/2パック
オリーブオイル	2 小さじ
ローリエ	1枚

【A】

顆粒昆布だし	1 小さじ
酒	2 小さじ
ガーリックパウダー	1/4 小さじ
クミンシード	1/2～小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	236kcal
炭水化物	37.9g
タンパク質	4.9g
脂肪	8.5g
飽和脂肪酸	1.1g
多価不飽和脂肪酸	0.69g
一価不飽和脂肪酸	5.95g
コレステロール	0mg
食塩相当量	1.88g
カリウム	707mg
食物繊維	7.1g
糖質	30.8g
カルシウム	61mg
鉄	2mg

作り方

春雨は熱湯で戻し、水洗いしておく。
セロリは葉の部分をざく切り、茎の部分は斜め薄切りにする。
空芯菜は葉を摘み、茎の部分を5～6センチ幅に切る。
エリンギは春雨に絡みやすいような細切りにする。
えのきは芯の部分を除いておく。
（芯の部分は捨てずに活用♪詳しくはこちらのレシピをご覧ください。）
フライパンに【A】以外の材料をすべて入れ、強火で1分炒める。
一度火を止め、【A】の材料をすべて振り入れ、再び強火で1分炒め合わせる。
塩コショウで味を整えて出来上がり♪