エスニック料理
空芯菜と春雨のエスニックヌードル
糖質制限時に麺類をたくさん食べたくなったら、緑豆春雨がおススメ！乾麺100gの比較ではパスタやうどん、蕎麦など、他の麺類と変わらないカロリーの春雨ですが、水で戻すと4倍になるため、1食分として利用するには乾麺状態で30g（100～110kcal）程度で十分。今回ご紹介するメニューは全部食べても240kcal未満で、野菜たっぷり、オリーブオイルもしっかり摂れて、美容に最適な主食です♪
このレシピのキーワード
#主菜
#麺類
カロリー
236kcal
所要時間
15分
準備時間：／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| 緑豆春雨 | 30g |
|---|---|
| セロリ | 1本 |
| 空芯菜 | 10本程度 |
| エリンギ | 1本 |
| えのき（芯の部分は除く） | 1/2パック |
| オリーブオイル | 2 小さじ |
| ローリエ | 1枚 |
【A】
| 顆粒昆布だし | 1 小さじ |
|---|---|
| 酒 | 2 小さじ |
| ガーリックパウダー | 1/4 小さじ |
| クミンシード | 1/2～ 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 236kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 37.9g |
| タンパク質 | 4.9g |
| 脂肪 | 8.5g |
| 飽和脂肪酸 | 1.1g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.69g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 5.95g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.88g |
| カリウム | 707mg |
| 食物繊維 | 7.1g |
| 糖質 | 30.8g |
| カルシウム | 61mg |
| 鉄 | 2mg |
作り方
春雨は熱湯で戻し、水洗いしておく。
セロリは葉の部分をざく切り、茎の部分は斜め薄切りにする。
空芯菜は葉を摘み、茎の部分を5～6センチ幅に切る。
エリンギは春雨に絡みやすいような細切りにする。
えのきは芯の部分を除いておく。
（芯の部分は捨てずに活用♪詳しくはこちらのレシピをご覧ください。）
フライパンに【A】以外の材料をすべて入れ、強火で1分炒める。
一度火を止め、【A】の材料をすべて振り入れ、再び強火で1分炒め合わせる。
塩コショウで味を整えて出来上がり♪
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