作り方

1. さつま芋は洗って6～10㎜厚さの斜め切りにして1/2～1/4の棒状に切り、水の張ったボウルに浸けてアク抜きをします。アクが抜けたらザルに入れて水切りをします。

   

2. ゴボウは皮を削ぎ、斜め薄切りにします。水の張ったボウルに浸けてアク抜きをします。アクが抜けたらザルに入れて水切りをします。

   

3. フライパンに2/3量のオイル（大さじ1）をひき、①を入れて中火～弱火で焼きます。10分程焼いて焼き色が付き、ふっくらとしてきたら取り出します。※片面ずつじっくり焼きます。

   

4. ③のフライパンに残りのオイル（大さじ1/2※少なければ足してください）をひいてクミンシードを入れて弱火で炒めます。クミンの香りが立ち、オイルに気泡が出てきたら②を入れて炒めます。ゴボウが程よい硬さになったら③を戻し入れて全体に馴染ませ、★を入れて炒め合わせます。

   

5. ④の具材に調味料が程よく馴染み、照りが付いたら消火します。

   

6. ⑤を器に盛り付ければ出来上がりです。